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"Erdnüsse - die Vorteile und Nachteile für unseren Körper, Kaloriengehalt und Kochmethoden"

Und Rakis. Wir alle kennen diese "Nüsse" seit ihrer Kindheit, deren Verwendung schwer zu kontrollieren sein kann: Die beeindruckende Größe der Packung "fliegt" manchmal gleichzeitig weg. Es ist bemerkenswert, dass Erdnüsse entgegen der landläufigen Meinung keine Nuss sind. Sein botanischer Name "Erdnuss" ist maßgeblich für das massive Missverständnis der Erdnüsse verantwortlich. In der Tat gehören Erdnüsse zur Familie der Hülsenfrüchte.

Erdnüsse sind eine einjährige Pflanze, die Früchte produziert, die sich nicht von anderen Hülsenfrüchten unterscheiden. Die Früchte sind mit einer dichten Schale bedeckt, aber Erdnüsse werden meistens geschält verkauft, da sich die Früchte in der Schale schnell formen und zersetzen, was ihre Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Erdnüsse: Nutzen und Schaden für den Körper von Männern und Frauen

Erdnüsse sind reich an Vitaminen, Spurenelementen und vor allem Aminosäuren, weshalb Erdnüsse häufig in der Ernährung von Veganern und Vegetariern vorkommen. Erdnüsse sind auch ein Protein mit hohem Molekulargewicht; Der Proteingehalt in Samen ist ziemlich hoch - 26 g pro 100 g Produkt.

Zum Vergleich: In Erbsen - nur 5 g pro 100 g Produkt, in Hühnereiern - 13 g pro 100 g Produkt und in Kuhmilch - 3,4 g pro 100 g Produkt. Somit übertrifft der Proteingehalt von Erdnüssen viele nicht nur pflanzliche, sondern auch tierische Produkte..

Erdnüsse sind reich an Fettöl (53%) und enthalten Arachid-, Stearin-, Palmitin-, Hypogeic-, Linol-, Laurin-, Behen-, Lignoceric-, Myristic-, Eucosenic-, Ceroteic- und andere Säuren. Erdnüsse enthalten auch B-Vitamine, Vitamin E und viele andere. Sind Erdnüsse jedoch so nützlich und vor allem harmlos, wie es scheint??

Erdnussschaden

Für den Anfang sollte beachtet werden, dass jegliches Fremdprotein in unserem Körper mit großer Schwierigkeit verdaut und absorbiert wird. Natürlich ist der Schaden durch tierisches und pflanzliches Eiweiß unvergleichlich. Selbst pflanzliches Protein erfordert jedoch einen komplexen und energieintensiven Verdauungsprozess unter gleichzeitiger Bildung verschiedener Toxine. Erdnüsse sind ein Protein mit hohem Molekulargewicht, dessen Verdauung drei bis fünf Stunden dauert und für das der Körper fast alle Ressourcen verwendet.

Erdnüsse können eine heilende Wirkung auf Erkrankungen des männlichen Urogenitalsystems haben. Es gibt Informationen, dass der Verzehr von Erdnüssen Krankheiten wie Adenom und Prostatitis vorbeugen oder lindern kann. Auch in Erdnüssen enthaltene Substanzen können während der Schwangerschaft von Vorteil sein. Erdnüsse sind reich an Phosphor, Kalium, Zink und Kalzium, und Phosphorsäure verhindert die Entwicklung fetaler Defekte.

Es sei jedoch daran erinnert, dass jedes Produkt, das in übermäßigen Mengen konsumiert wird, schädlich ist. Die Früchte von Erdnüssen enthalten die sogenannte Erucasäure, die die Aktivität der Muskeln und der glatten Herzmuskulatur negativ beeinflusst. Auch die Schale, die die Samen von Erdnüssen bedeckt, ist ein starkes Allergen und kann eine lebensbedrohliche Form einer allergischen Reaktion in einem empfindlichen Organismus und bei einer großen Menge verzehrter Nahrung bis zum Ersticken und Tod verursachen. Um negative Auswirkungen zu vermeiden, wird daher nicht empfohlen, mehr als 50-100 g Erdnüsse pro Tag zu essen. Und dies setzt voraus, dass der Magen-Darm-Trakt und der gesamte Organismus gesund sind..

Schaden von Erdnüssen für den ganzen Körper

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften übersteigt der Schaden von Erdnüssen in den meisten Fällen seine Nützlichkeit. Dies geschieht in drei Fällen:

  • Binge Eating;
  • schlechte Produktqualität aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen;
  • schlechte Produktqualität aufgrund bestimmter wachsender Technologien.

Betrachten wir diese Gründe der Reihe nach..

Grund eins: Binge Eating. Meistens kann der Erdnusskonsum nicht kontrolliert werden. Die Form des Produkts trägt zu seiner unkontrollierten Verwendung bei. Einmal im Magen, beginnen Erdnüsse nicht sofort zu verdauen, daher ist während des Verzehrs kein Sättigungsgefühl zu spüren. Darüber hinaus wird der größte Teil des Produkts nicht von unserem Körper aufgenommen, da die notwendigen Enzyme für den Abbau vieler Komponenten einfach fehlen. Daher wird der größte Teil des Produkts unverdaut aus dem Körper ausgeschieden..

Die Verdaulichkeit von Erdnüssen wird jedoch durch Einweichen und Mahlen erhöht. Und Sie können ein einfaches Experiment durchführen: Nehmen Sie Ihre übliche Tagesration Erdnüsse, tränken und mahlen Sie sie und versuchen Sie dann, sie zu essen. Und überraschenderweise zeigt die Erfahrung, dass nach den ersten zwei oder drei Esslöffeln gemahlener Erdnüsse eine Sättigung auftritt. Warum so?

Tatsache ist, dass eingeweichte und gemahlene Erdnüsse besser und schneller absorbiert werden, daher gibt der Körper uns Signale der Sättigung. Ein ganzes Produkt wird fast nicht verdaut, der Körper nimmt es nicht als komplettes Lebensmittel wahr, und deshalb isst eine Person drei- bis fünfmal zu viel Erdnüsse. Dies führt zu einer übermäßigen Belastung des Magen-Darm-Trakts und insbesondere der Leber und des Darms, die gezwungen sind, aktiv zu arbeiten, um die Zerfallsprodukte eines halbverdauten Produkts zu entfernen..

Um übermäßiges Essen zu vermeiden und die Absorptionsrate zu erhöhen, müssen Erdnüsse eingeweicht und gemahlen werden. Oder zumindest einweichen. Tatsache ist, dass die Natur so konzipiert ist: Die Aktivierung aller nützlichen Substanzen in Samen, Körnern und Hülsenfrüchten erfolgt, wenn sie in eine feuchte Umgebung gelangen. Dies ist ein Signal dafür, dass das Korn keimbereit ist und verschiedene Transformationsprozesse biologisch aktiver Komponenten darin beginnen..

Grund zwei: Schlechte Produktqualität aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen. Leider werden die meisten Erdnüsse nicht richtig gelagert. Im Durchschnitt sind 30 bis 50 Prozent der Nüsse von Pilzen und Schimmel befallen. Und das ist auch ein großer Schaden für den Körper..

Diese Pilze und Schimmelpilze sind für unseren Körper unglaublich giftig: Sie wirken sich nicht nur nachteilig auf den gesamten Magen-Darm-Trakt aus und wirken sich vor allem auf Leber und Magen aus, sondern tragen auch zur Entstehung von Krebs bei. Sie können die Nüsse natürlich vor dem Essen rösten, aber dann tritt ein anderes Problem auf: Wärmebehandelte Erdnüsse verlieren fast alle ihre vorteilhaften Eigenschaften und werden zu einem nutzlosen Produkt, das der Körper entfernen möchte.

Außerdem sind die meisten Arten von Pilzen und Schimmelpilzen, die Nüsse befallen, temperaturbeständig, sodass das Problem durch Rösten nicht gelöst werden kann. In den meisten Regionen unseres Landes werden Erdnüsse aus der Ferne transportiert und anschließend in Räumen, die oft nicht dafür geeignet sind, langfristig gelagert. Daher ist es sehr schwierig, Nüsse zu finden, die ordnungsgemäß gelagert wurden und nicht von Pilzen und Schimmel befallen sind. Und um den Schaden von Erdnüssen für den Körper zu minimieren, müssen Sie das Produkt sorgfältig auswählen.

Grund drei: schlechte Qualität des Produkts aufgrund bestimmter wachsender Technologien. Es gibt ein großes Problem beim Anbau von Erdnüssen: Alle Arten von Insekten lieben es. Das gleiche Problem ist bei der Lagerung relevant: Schädlinge fressen unerbittlich Erdnussvorräte auf.

Hersteller und Händler verlieren Geld und suchen nach einer Lösung. Und es wurde eine Lösung gefunden: Die Gene der Petunie sind in den Genen der Erdnüsse enthalten. Wie verändert dies die Situation? Kardinal. Erdnüsse werden zu einem giftigen Produkt, das weder Insekten noch Schädlinge einfach essen, weil sie nicht vergiftet werden wollen. Aber es landet in den Regalen unserer Geschäfte und wird erfolgreich an Verbraucher verkauft, die voll und ganz davon überzeugt sind, dass sie ein gesundes Produkt kaufen, das reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Und bei dieser genetischen Veränderung - der große Schaden von Erdnüssen für den Körper.

Sind alle Erdnüsse in unseren Verkaufsregalen gentechnisch verändert und daher giftig? Die Frage bleibt offen. Es gibt jedoch Informationen darüber, dass die meisten Erdnüsse in unserem Land aus China geliefert werden, wo diese Pflanze nur mit der Einführung des Petunien-Gens angebaut wird. Daher ist das Risiko, gentechnisch veränderte Erdnüsse zu kaufen, sehr hoch..

Erdnüsse sind eines der umstrittensten Lebensmittel überhaupt. Trotz der Tatsache, dass es reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, ist das Risiko, ein Produkt von geringer Qualität zu kaufen und Ihrem Körper großen Schaden zuzufügen, ziemlich hoch. Daher kann es sich lohnen, nach einer alternativen Quelle für Aminosäuren und Vitamine zu suchen, die viel weniger gefährlich ist. Schließlich können wir beim Kauf von Erdnüssen niemals 100% sicher sein, dass sie richtig angebaut und richtig gelagert wurden. Und dieses Spiel "Erdnuss-Roulette" kann einen Menschen Gesundheit und sogar Leben kosten.

Erdnuss

Erdnüsse sind der Samen einer krautigen Pflanze der Familie der Hülsenfrüchte, die in südlichen Regionen wie Südamerika, dem Südkaukasus, Zentralasien, Afrika und Indien wächst. Es wird sowohl einzeln als auch als Teil vieler verschiedener Gerichte, einschließlich Süßwaren, für Lebensmittel verwendet.

Die beliebte Erdnussbutter und Butter werden aus Erdnüssen hergestellt. Wenn Erdnussbutter mit Brot und anderen Lebensmitteln verwendet wird, verleiht es ihnen einen Erdnussgeschmack und macht die Gerichte herzhaft und nahrhaft. Beim Kochen wird Erdnussbutter zum Braten, Backen und Salatsauce verwendet..

Erdnuss Informationen:

Komposition:

Erdnüsse enthalten:

  • Fett - 45,2%;
  • Proteine ​​- 26,3%;
  • Kohlenhydrate - 9,9%;
  • Ballaststoffe - 8,1%;
  • Wasser - 7,9%;
  • Asche - 2,6%.

Erdnüsse sind sehr nahrhaft und voller verschiedener Mineralien und Vitamine.

Die chemische Zusammensetzung von Erdnüssen umfasst Makronährstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium und Spurenelemente wie Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und Selen..

Unter den Vitaminen enthalten Erdnüsse C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 und Niacin.

Kaloriengehalt:

Der Kaloriengehalt von Erdnüssen hängt von dem Zustand ab, in dem sie sich befinden:

ErdnusszustandKaloriengehalt, kcal pro 100 Gramm Produkt
In Zucker540
Roh551
In Kokosglasur558
Salzig597
Gebraten626

Produktionsgeschichte:

Die Geschichte der Erdnüsse hat ihren Ursprung in Südamerika. In präkolumbianischer Zeit probierten die indigenen Indianer dort zum ersten Mal Erdnüsse. Sie schätzten seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr. Erdnüsse waren ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der indianischen Stämme.

Nach der Landung von Columbus an den Ufern Amerikas wurden Erdnüsse von den italienischen Eroberern verkostet, die sie auf Seereisen mitnahmen und nach Europa brachten. Danach wurden Erdnüsse bei Europäern unglaublich beliebt. Er begann allmählich die ganze Welt zu erobern.

Nach einer Weile wurden weltweit Erdnussbüsche zum Anbau geliefert. In den 1530er Jahren brachten die Portugiesen es nach Afrika, Indien und Macau und die Spanier auf die Philippinen. Aus Europa kamen Erdnüsse nach China und verbreiteten sich in anderen warmen Ländern..

Während des amerikanischen Bürgerkriegs, der 1861 begann, dienten Erdnüsse als Nahrung für Soldaten. Dann galt es als Nahrung für arme Menschen und die Nachfrage danach war nicht hoch.

Die Situation änderte sich 1903 dank des amerikanischen Agrochemikers George Washington Carver, der Erdnüsse in Amerika populär machte, indem er mehr als 300 Produkte daraus erfand, darunter nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kosmetik- und Haushaltsprodukte. 1904 gelang es dem Unternehmer Sumner, Erdnussbutter unter Amerikanern bekannt zu machen..

Danach begann in Amerika ein echter Erdnussboom und die Zeit für eine aktive Erdnussproduktion in den USA begann. Erdnüsse sind in den südlichen Bundesstaaten Amerikas zur wichtigsten Geldernte geworden. Jetzt hat China die Führung bei der Herstellung von Erdnüssen übernommen. Es produziert ungefähr 39% der Erdnüsse der Welt. Indien produziert ungefähr 21% der Erdnüsse, 7% - Nigeria, 5% - USA, 4% - Indonesien, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal und weniger andere Länder.

In der UdSSR wurden in einigen Regionen des Kaukasus Erdnüsse angebaut.

Wie es wächst:

Erdnüsse wachsen in südlichen Ländern. Es ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 20 - 70 Zentimetern mit einem verzweigten Wurzelsystem und verzweigten Trieben. Pflanzenstängel sind aufrecht mit nach oben gerichteten oder liegenden Seitenästen. Pflanzenblätter - 3 - 11 Zentimeter lang.

Während die Pflanze wächst, erscheinen gelbe Blüten, die zur Selbstbestäubung fähig sind. Nach der Bestäubung beginnt sich der Stiel zu dehnen und in den Boden einzudringen. Auf der Erdoberfläche wächst der Samen selbst aus dem Eierstock. Eine Pflanze kann bis zu 40 Bohnen produzieren.

Um Erdnüsse erfolgreich zu reifen, benötigen Sie Sonne, Wärme und mäßige Mengen Wasser. Die Reifezeit der Erdnüsse von der Pflanzung bis zur Ernte beträgt 4-5 Monate. Während der Ernte werden die Erdnussbüsche vollständig aus dem Boden gezogen, abgeschüttelt und austrocknen gelassen..

Die Pflanze wächst gut auf Sand, leichtem Lehm und sandigem Lehm. Erdnüsse werden mit Samen ohne Schalen bis zu einer Tiefe von 7 Zentimetern in den Boden mit einer Temperatur von 15 Grad Celsius gepflanzt. Um bis zum Herbst eine gute Ernte für Erdnüsse zu erzielen, müssen Sie sich regelmäßig darum kümmern - sich zusammenballen, jäten und den Boden lockern.

So entfernen Sie Muscheln und Schalen schnell zu Hause:

Um die Erdnussschale zu schälen, können Sie eine Plastiktüte und ein Nudelholz verwenden:

  1. Legen Sie die Nüsse in eine Plastiktüte.
  2. Die Erdnüsse leicht mit einem Nudelholz rollen. Die Schale muss reißen.
  3. Entfernen Sie geschälte Nüsse aus dem Beutel.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Erdnüsse zu schälen:

  • Mit kochendem Wasser;
  • Durch Braten.

Um Erdnüsse mit kochendem Wasser zu schälen, benötigen Sie:

  1. Wasser in einem Wasserkocher kochen.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Erdnüsse in der Schale.
  3. 10 Minuten stehen lassen.
  4. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und lassen Sie das Wasser aus den Erdnüssen ab..
  5. Warten Sie, bis die Nüsse abgekühlt sind, und schälen Sie sie. Kann in ein Handtuch gelegt, eingewickelt und aneinander gerieben werden.

Um Erdnüsse durch Braten zu schälen, benötigen Sie:

  1. Die Nüsse in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
  2. Holen Sie sich eine saubere und trockene tiefe Pfanne aus Gusseisen oder eine andere Antihaftpfanne. Auf dem Herd erhitzen.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und übertragen Sie die Muttern gleichmäßig auf die Pfanne.
  4. Rühren Sie die Erdnüsse ständig mit einem Holzspatel 5 Minuten lang, bis sie trocknen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und braten Sie unter gelegentlichem Rühren weiter. Der Frittiervorgang dauert durchschnittlich 15 Minuten.
  6. Lassen Sie die Erdnüsse abkühlen.
  7. Schälen. Sie können die Nüsse in ein Handtuch wickeln und aneinander reiben.

Wie zu Hause braten:

In einer Pfanne:

Ohne Schale:

  1. Wählen Sie 500 Gramm reife und frische Nüsse. Verdorbene Bohnen aus der Masse entfernen.
  2. Die Nüsse müssen geschält und in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gewaschen und dann abtropfen gelassen werden. Nach 15 Minuten auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne aus Gusseisen oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein..
  4. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und übertragen Sie die Muttern gleichmäßig auf die Pfanne.
  6. Rühren Sie die Nüsse 5 Minuten lang ständig mit einem Holzspatel um, bis sie alle trocken sind.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rösten Sie die Erdnüsse unter gelegentlichem Rühren weiter. Der Bratvorgang dauert bis zu 20 Minuten.
  8. Wenn die Samen anfangen zu knistern und zu hüpfen, können Sie sie auf ihre Bereitschaft überprüfen. Nehmen Sie vorsichtig eine Nuss, kühlen Sie sie ab und brechen Sie sie in zwei Hälften. Wenn die Mitte golden ist, sind die Erdnüsse fertig..
  9. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 7 Minuten lang stehen.
  10. Übertragen Sie die gerösteten Erdnüsse in einen Glas- oder Papierumschlag und lassen Sie sie abkühlen. Vor Gebrauch abziehen.

Geröstete Erdnüsse werden etwa einen Monat in einem geschlossenen Glasbehälter gelagert..

Salzig:

  1. Pflücken Sie 500 Gramm reife und frische Nüsse.
  2. In einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser schälen und abspülen und dann stehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Auf ein Handtuch geben und 15 Minuten trocknen lassen.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Gusseisenpfanne oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein..
  4. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Erdnusssamen gleichmäßig in die Pfanne.
  6. Rühren Sie die Nüsse 5 Minuten lang ständig mit einem Holzspatel um, bis sie alle trocken sind.
  7. Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie die Nüsse unter Rühren mit einem Spatel weiter. Der Bratvorgang dauert ca. 15 Minuten. Eine Erdnuss abkühlen und zerbrechen. Wenn ihre Mitte eine goldene Farbe hat, ist sie fertig. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  8. Übertragen Sie die Nüsse auf ein Handtuch und wickeln Sie sie in der Mitte und an den Enden gut ein. Reiben Sie die Erdnüsse mit Ihren Händen in ein Handtuch, um die Schalen loszuwerden.
  9. Die geschälten Nüsse in die Pfanne geben und in Brand setzen.
  10. Die Erdnüsse mit 7 g feinem, nicht jodiertem Salz salzen, gut umrühren und 3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  11. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 7 Minuten lang stehen.
  12. Übertragen Sie die gerösteten Erdnüsse in einen Glas- oder Papierumschlag und lassen Sie sie abkühlen.

In Öl:

  1. Pflücken Sie 500 Gramm reife und frische Erdnusssamen.
  2. In einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser schälen und abspülen, dann abtropfen lassen. Auf ein Handtuch geben und 15 Minuten trocknen lassen.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Gusseisenpfanne oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  4. Hitze reduzieren. Gießen Sie 40 ml Sonnenblumenöl in die Pfanne und übertragen Sie die Erdnusssamen gleichmäßig.
  5. Die Erdnüsse unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 5 Minuten braten, bis sie trocken sind.
  6. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und braten Sie die Samen unter Rühren mit einem Spatel etwa 15 Minuten lang weiter. Nehmen Sie eine Erdnuss und kühlen Sie. Die Mitte der fertigen Erdnuss im Riss hat eine goldene Farbe. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es leicht abkühlen.
  7. Auf ein Handtuch geben und in der Mitte und an den Enden gut einwickeln. Reiben Sie die Erdnüsse mit Ihren Händen in ein Handtuch, um die Schalen loszuwerden.
  8. Die geschälten Nüsse in die Pfanne geben und in Brand setzen.
  9. Die Erdnüsse mit 7 g feinem Salz salzen, gut umrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten.
  10. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie geröstete Erdnüsse in Öl und Salz in einen Glas- oder Papierumschlag und lassen Sie sie abkühlen.

In Zucker:

  1. Nehmen Sie 500 Gramm Erdnüsse ohne Schalen und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser darüber.
  2. Lassen Sie das kochende Wasser ab und lassen Sie die Samen leicht abkühlen.
  3. Schale abziehen, nach kochendem Wasser gut gehen.
  4. Übertragen Sie die Erdnüsse auf ein Handtuch und trocknen Sie sie 15 Minuten lang.
  5. Nehmen Sie eine tiefe Gusseisenpfanne oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Erdnusssamen gleichmäßig in die Pfanne.
  7. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 5 Minuten braten, bis es trocknet.
  8. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und braten Sie die Nüsse unter Rühren mit einem Spatel etwa 15 Minuten lang zart an. Feuer ausschalten.
  9. Zucker die Erdnüsse mit 50 Gramm Puderzucker und gut umrühren.
  10. Übertragen Sie die mit Zucker überzogenen gerösteten Erdnüsse in einen Glas- oder Papierumschlag und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

In Karamell:

  1. Nehmen Sie 600 Gramm Erdnüsse und schälen Sie sie.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser für 10 Minuten.
  3. Lassen Sie das kochende Wasser ab und lassen Sie die Samen leicht abkühlen.
  4. Schale abziehen, nach kochendem Wasser gut gehen.
  5. Übertragen Sie die Erdnüsse auf ein Handtuch und trocknen Sie sie 15 Minuten lang.
  6. Nehmen Sie eine tiefe Gusseisenpfanne oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  7. 60 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  8. Gießen Sie 130 Gramm Kristallzucker in die geschmolzene Butter. Ständig umrühren, bis sich der Zucker im Öl aufgelöst hat und ein goldenes Karamell mit braunen Spritzern erscheint.
  9. Hitze reduzieren. Die Erdnüsse gleichmäßig in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten braten.
  10. Übertragen Sie die Erdnüsse in einen Glas- oder Papierumschlag und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

Karamellisierte Erdnüsse können in einem geschlossenen Behälter ca. 1 Woche gelagert werden.

In der Mikrowelle

  1. Wählen Sie eine gute Erdnuss und schälen Sie sie. In einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen und kurz einwirken lassen, um das flüssige Glas stehen zu lassen. Auf ein Handtuch geben und 15 Minuten trocknen lassen.
  2. Die Erdnüsse gleichmäßig auf einem mikrowellengeeigneten Teller anordnen.
  3. Die Nüsse in der Mikrowelle erhitzen und bei mittlerer Leistung ca. 2 Minuten braten.
  4. Entfernen Sie den Teller und rühren Sie die Erdnüsse um, damit sie gleichmäßig kochen und nicht verbrennen.
  5. Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 4 3-4 Mal, bis die Erdnüsse fertig sind. Geschmacksbereitschaft. Eine Nuss von einem Teller nehmen, schälen und abschmecken.
  6. Lassen Sie die Erdnüsse 5-10 Minuten in der Mikrowelle.
  7. Schälen.
  8. Übertragen Sie die Erdnüsse auf einen Papierumschlag oder ein Glas und lassen Sie sie vor dem Essen abkühlen.

Im Ofen:

  1. Die Erdnüsse von der Schale schälen. In einem Sieb unter fließend kaltem Wasser abspülen, kurz einwirken lassen und das flüssige Glas einwirken lassen. Auf ein Handtuch geben und 15 Minuten trocknen lassen.
  2. Backofen auf 100 Grad vorheizen.
  3. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  4. Die Erdnüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  5. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens. Und bis zu 20 Minuten braten, alle 5 Minuten das Backblech herausziehen und die Nüsse umrühren. Bereitschaft zur Bestimmung wie folgt. Nehmen Sie eine Erdnuss, kühlen Sie ab und brechen Sie. Es sollte im Riss eine goldene Farbe haben..
  6. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, geben Sie die Erdnüsse auf ein Handtuch, lassen Sie sie leicht abkühlen, wickeln Sie sie dann um und reiben Sie die Nüsse in einem Handtuch zusammen, um die Schalen loszuwerden.
  7. Saubere geröstete Erdnüsse in einen Papierumschlag oder ein Glas geben und servieren.

In einer Muschel:

  1. Spülen Sie die Nüsse unter fließendem Wasser. Gießen Sie dann kaltes Wasser über eine Schüssel mit Erdnüssen und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Dann die Erdnüsse in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen..
  2. Die Nüsse mit einem Handtuch abtupfen.
  3. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  4. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  5. Die Erdnüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  6. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens. Und bis zu 10 Minuten braten. Schalten Sie dann den Ofen aus und entfernen Sie das Backblech.
  7. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne aus Gusseisen oder eine andere mit einer Antihaftbeschichtung. Die Pfanne muss sauber und trocken sein..
  8. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  9. Hitze reduzieren. Die Nüsse gleichmäßig in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten braten. Dann nimm es vom Feuer.
  10. Einen Teller mit Pergamentpapier auslegen und die Nüsse dort platzieren. Dann abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
  11. Die Nüsse schälen und schälen, die sauberen Erdnüsse in einen Glas- oder Papierumschlag geben und servieren..

Vorteil:

Erdnüsse sind ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe. Es hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Die in Erdnüssen enthaltenen Vitamine und Mineralien sind für die Aufrechterhaltung der Grundfunktionen des Körpers unerlässlich.

Dank Vitamin C wird das menschliche Immunsystem gestärkt und vor Viren und Bakterien geschützt. Die Vitamine B1, E und Cholin stärken die Zellen und Blutgefäße im Körper, verhindern deren Veränderungen und Alterung. PP und B6 verbessern die Stoffwechselprozesse, fördern den Abbau von Fetten, senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen beim Abnehmen. B5 verbessert die Gehirnfunktion und das Gedächtnis und hilft bei der mentalen Arbeit. Vitamin B2 stärkt die Augen und schützt sie vor ultravioletten Strahlen. Folsäure hilft bei der korrekten Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft.

Erdnüsse verbessern die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems. Stärkt Knorpel, Knochen und Zähne. Verbessert die Regeneration von Leberzellen, hilft bei der Vorbeugung von Zirrhose.

Es ist ein nahrhaftes und leckeres Essen, das den ganzen Tag Energie spendet..

Erdnüsse werden in einigen Diäten verwendet, da sie den Körper mäßig mit Nährstoffen und Vitaminen sättigen..

Die tägliche Norm für Erdnüsse bei Erwachsenen beträgt nicht mehr als 20 Nüsse pro Tag. Wenn Sie diese Norm einhalten, können Sie sich keine Sorgen über eine Gewichtszunahme machen..

Vorteile für Frauen:

Bei Frauen helfen Erdnüsse hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure, was die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis erhöht. Während der Schwangerschaft trägt es zur korrekten Entwicklung des Fötus bei..

Das Eisen in Erdnüssen hilft einer Frau, ihren Hämoglobinspiegel während und nach der Menstruation wiederherzustellen. Erdnüsse verbessern den Hormonspiegel.

Diese Nuss hilft aufgrund ihrer hohen Menge an Antioxidantien, die Jugend zu erhalten. Der in Erdnüssen enthaltene Vitaminkomplex verbessert Haare, Nägel und Haut.

Vorteile für Männer:

Erdnüsse erhöhen den Testosteronspiegel im Körper eines Mannes aufgrund des Vorhandenseins von Selen in seiner Zusammensetzung. Im Allgemeinen normalisiert es männliche Hormonspiegel. Erhöht die Potenz und die männliche Stärke. Kalium in Erdnüssen senkt das Risiko für Herzerkrankungen bei Männern über 40.

Vorteile für Kinder:

Erdnüsse fördern das richtige Wachstum des Kindes, füllen den wachsenden Körper mit nützlichen Mineralien und Vitaminen.

Dank der Erdnüsse im Körper des Kindes wird die Kalziumressource wiederhergestellt, die für die ordnungsgemäße Regeneration der Knochengewebezellen, die Stärke der Knochen, Zähne und Nägel verantwortlich ist.

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Erdnüssen können jedoch nur erhalten werden, wenn keine Kontraindikationen dafür vorliegen. Andernfalls kann es den Körper schädigen..

Erdnüsse sind ein starkes Allergen. Es ist für Allergiker kontraindiziert, da es allergische Reaktionen hervorrufen, den Körper schwer schädigen und sogar bei einem allergischen Anfall eine Lebensgefahr darstellen kann. Erdnussallergien können sich in Atemnot, Schwellung, Juckreiz, Halsschmerzen, Husten und Blutdruckabfall äußern. Wenn diese Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, sollten Sie Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen..

Übermäßiger Verzehr von Erdnüssen kann zu Fettleibigkeit und dem Auftreten einer Reihe von damit verbundenen Krankheiten führen. Da diese Nuss ein kalorienreiches Produkt ist, empfehlen Ernährungswissenschaftler nicht, mehr als 20 Stück pro Tag zu konsumieren..

Wenn es keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Erdnüssen gibt und Sie sich an die tägliche Norm halten, wird der Körper nur davon profitieren.

Erdnüsse Nutzen und Schaden

Erdnuss ist eine weit verbreitete Hülsenfrucht, die aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften in der Bevölkerung an Beliebtheit gewonnen hat. Es ist gleichermaßen für Vegetarier und Liebhaber von Fleischprodukten geeignet und versorgt den Körper mit der notwendigen Menge an Vitamin- und Mineralstoffen. Es wird roh und gebraten, gesalzen, glasiert, Erdnussbutter verwendet.

Beschreibung der Erdnüsse und Entstehungsgeschichte

Eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte wird normalerweise in südlichen Ländern mit heißem und feuchtem Klima angebaut. Historikern zufolge waren Erdnüsse in Südamerika weit verbreitet, lange bevor sie von der Columbus-Expedition entdeckt wurden. Die Theorie wurde durch die Entdeckung eines alten peruanischen Blumentopfs bestätigt, der äußerlich einer Erdnuss ähnelte und auf der Oberfläche walnussförmige Verzierungen aufwies..

Die Spanier, die mit den Früchten konfrontiert waren, glaubten, dass ein solches Produkt es ihnen ermöglichen würde, den Ozean auf der Suche nach neuen Ländern leicht zu überqueren. Als sie aus Südamerika zurückkehrten, verbreiteten sie es auf dem europäischen Kontinent, wo sie es nach eigenem Ermessen verwendeten. Einmal versuchten sie, Kakaobohnen zu ersetzen. Später brachten ihn portugiesische Reisende in afrikanische Länder. Die Eigenschaften von Erdnüssen in der Fähigkeit, auf verarmten Flächen zu wachsen, auf denen andere Kulturpflanzen nicht wachsen. Ein hohes Maß an ernährungsphysiologischen Eigenschaften führte zu einer massiven Verbreitung von Erdnüssen.

Die Bekanntschaft mit Früchten in Nordamerika fand während des Sklavenhandels statt - Erdnüsse kamen aus afrikanischen Ländern, aber die Anwohner betrachteten es als Nahrung für die Armen. In den 30er Jahren des 15. Jahrhunderts kamen Erdnüsse nach Indien, Macau und auf die Philippinen. Wenig später wurde es nach China gebracht - hier wurde es als ein Produkt bewertet, das zur Lösung des Hungerproblems beiträgt.

Bei der Untersuchung von Hülsenfrüchten nannten Botaniker sie im 18. Jahrhundert Erbse und empfahlen sie für die Fütterung von Schweinen. Der amerikanische Krieg im Norden und Süden führte dazu, dass beide Kriegsparteien Erdnüsse als militärische Nahrung verwendeten. Amerikanische Landwirte weigerten sich lange Zeit, Nüsse im industriellen Maßstab anzubauen, da sie ohne spezielle Ausrüstung komplex waren. Erst seit 1900 interessierten sich Plantagen, auf denen zuvor Baumwolle hergestellt wurde, für die Ernte.

  • Getränke, Kosmetika, Medikamente;
  • Farbstoffe, Waschseife, Druckfarbe;
  • Insektenbekämpfungsmittel.

Seine wissenschaftlichen Studien haben gezeigt, dass das abwechselnde Pflanzen von Hülsenfrüchten und Baumwolle den Boden mit Stickstoff anreichern kann. Die massive Zerstörung von Baumwollfeldern durch Schädlinge war der erste Schritt im industriellen Anbau von Kulturpflanzen. Alle Landwirte erfuhren von den Vorteilen von Erdnüssen. Auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion wurde es in Transkaukasien, Zentralasien und den südlichen Regionen des europäischen Teils des Landes angebaut. Während dieser Zeit in der Russischen Föderation erfolgt der Anbau von Pflanzen in Amateurform..

Warum Erdnüsse nützlich sind: vorteilhafte Eigenschaften

Die unbestrittenen Vorteile von Erdnüssen für den Körper wurden lange untersucht, Experten sind zu folgenden Schlussfolgerungen gekommen:

  1. Aminosäuren - Erdnüsse wie Walnüsse normalisieren den Cholesterinspiegel und verbessern die Kalziumaufnahme. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Elemente sind an Regenerationsprozessen auf zellulärer Ebene, der Produktion von hormonellen und enzymatischen Einheiten beteiligt.
  2. Protein - ermöglicht es Ihnen, den Prozess der Erhöhung der Muskelmasse zu beschleunigen. Seine vorteilhaften Eigenschaften werden von Bodybuilding-Anhängern und jedem, der mit dem Training fit bleibt, geschätzt..
  3. Folsäure - regelmäßige Anwendung ermöglicht es Ihnen, die Zellerneuerung zu beschleunigen und die Leistung der Leberabteilung zu normalisieren.
  4. Nikotinsäure - ist verantwortlich für die Regeneration der Oberfläche von Nervenzellen und verhindert die Bildung von Alzheimer-Pathologie, altersbedingtem Gedächtnis und Wahrnehmungsstörungen.
  5. Tocopherol - verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Pathologien in der Herz-Kreislauf-Abteilung, Krebs.
  6. Magnesium - ist verantwortlich für Energieindikatoren, entfernt angesammelte toxische Elemente aus dem Körper. Calcium und Fluorid führen in Kombination mit Magnesium zu einer Abnahme der Zerbrechlichkeit und einer Zunahme der Knochenhärte.
  7. Mangan - stabilisiert den Fettstoffwechsel, die Funktionalität des Zentralnervensystems und Teile des Gehirns des Kopfes. Erdnüsse werden für Patienten mit Gedächtnis- und Wahrnehmungsstörungen verschrieben. Die Anwendung wird für Patienten mit Depressionen, Neurosen, körperlicher oder geistiger Erschöpfung empfohlen.

Tryptophan, das in Erdnüssen enthalten ist, ist für die Produktion von Serotonin verantwortlich, verbessert die Schlafqualität und beugt Schlaflosigkeit vor. Es wird empfohlen, es bei Patienten nach komplexen Krankheiten anzuwenden, die eine beschleunigte Genesung des Körpers benötigen..

Der Nutzen und die Eigenschaften von Erdnüssen sind für Menschen mit Blutkrankheiten notwendig: Die Komponenten erhöhen die Gerinnung, schützen vor spontanen Blutungen und verbessern den Verlauf der Hämophilie. Der hohe Eisengehalt trägt zur Verbesserung des Zustands von Patienten mit konstant niedrigen Hämoglobinwerten bei..

Erdnüsse sind gut für den menschlichen Körper Erdnüsse:

  • choleretische Wirkung - diese Qualität ist relevant für Patienten mit Funktionsstörungen des Verdauungssystems;
  • Die enthaltenen Ballaststoffe ermöglichen es Ihnen, Störungen in der Arbeit der Magen-Darm-Abteilung zu beseitigen.
  • Methionin - verantwortlich für die Regulierung des Lipidvolumens in der Leber, ist an der Produktion von Adrenalin beteiligt.

Der Schaden von Erdnüssen für den Körper

Rohe Erdnüsse können den Körper ernsthaft schädigen:

  1. Das Essen großer Mengen von Früchten führt zu einer schnellen Gewichtszunahme, Problemen mit der Funktionalität des Verdauungssystems und des Magen-Darm-Trakts. Eine andere Erdnuss hat die gleichen Eigenschaften - Chufa.
  2. Hohes Allergierisiko - Für Menschen, die zu spontanen allergischen Reaktionen neigen, reicht es aus, ein paar Erdnüsse mit Rümpfen zu essen, um Quinckes Ödem zu bekommen. Es wird angenommen, dass Aflatoxine für das Auftreten von nicht standardmäßigen Reaktionen verantwortlich sind, die sich in der Nuss bilden, wenn die Lagertechnologie verletzt wird..

Gegenanzeigen für die Verwendung von rohen Erdnüssen gelten als Krampfadern, Thrombophlebitis und ein erhöhter Gehalt an Blutplättchenkörpern. Aktive Bestandteile von Hülsenfrüchten können die Durchblutung verringern und die Blutdichte erhöhen. Experten verbieten die Verwendung von Nüssen für schwangere und stillende Frauen - es besteht die Möglichkeit negativer Auswirkungen auf den Fötus und das Neugeborene.

Geröstete Erdnüsse können auch schädlich sein:

  • bei Erkrankungen der Magen-Darm-Abteilung - die dadurch hervorgerufene Reizung kann zu einer Verschlimmerung chronischer Pathologien führen;
  • Es ist verboten, die Früchte bei Patienten mit Diabetes mellitus, verschiedenen Arten von allergischen Reaktionen, zu verwenden.
  • Eine in Öl gebratene Nuss ist gefährlich, weil sie krebserregend ist. Es ist sinnvoller, sie beim Kochen von Erdnüssen nicht hinzuzufügen oder sich auf eine Mindestmenge zu beschränken.

Welche Erdnüsse sind gesünder als geröstet oder roh

Zwischen Fachleuten gibt es ständige Streitigkeiten über die Gefahren und Vorteile von Früchten. Wie viel Erdnüsse können Sie pro Tag essen: Die maximal zulässige Menge sollte 30-50 Gramm nicht überschreiten - diese Menge ermöglicht es Ihnen, den Nährstoffmangel auszugleichen und negative Auswirkungen zu vermeiden. Das Verhältnis der BJU-Erdnüsse wird dargestellt:

  • Protein - 26,3 g;
  • Fette - 45,2 g;
  • Kohlenhydrate - 9,9 g.

Die Kalorienwerte entsprechen 622 kcal pro 100 g Produkte.

Rohe Erdnüsse

Ärzte haben lange untersucht, ob rohe Erdnüsse gut oder schlecht sind. Die Ärzte waren geteilt. Die gesundheitlichen Vorteile von frischen Nüssen sind im Vergleich zur Fabrikverarbeitung höher. Bei der Herstellung in der Produktion wird es mit Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und anderen gesundheitsgefährdenden Substanzen verarbeitet..

Die Gegner machten darauf aufmerksam, dass Erdnüsse auch schädlich sein können: die Entwicklung von dyspeptischen Störungen, Allergien gegen Früchte, übermäßige Produktion von Gallensekreten. Die unsachgemäße Lagerung frischer Erdnüsse führt zur Ansammlung giftiger Substanzen in den Kernen und droht eine schwere Vergiftung.

Geröstete Erdnüsse

Diät-Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Hülsenfrüchten nach dem Bräunen. Während der Verarbeitung erscheint eine äußere Hülle auf den Kernen, die die schnelle Zerstörung von Tocopherol verhindert. Die maximalen gesundheitlichen Vorteile von Erdnüssen werden erzielt, wenn sie ohne Speisesalz mit etwas Öl getrocknet oder verarbeitet werden.

In den vorbereiteten Körnern erhöht sich die Menge an Polyphenol - um 25%, was es ermöglicht, Antioxidationsmittel, Antikarikose und andere positive Eigenschaften zu verbessern. Die Wärmebehandlung verbessert die Schmackhaftigkeit, führt jedoch zu einer Erhöhung der Kalorienwerte. Erdnüsse wie Chufa sind für Menschen mit großem Körpergewicht kontraindiziert - ihre ständige Verwendung wird den Zustand verschlechtern und einen Übergang zu den letzten Stadien der Fettleibigkeit provozieren.

Erdnüsse: Nutzen und Schaden, Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Lesezeit: 10 Minuten

Erdnüsse werden oft als Erdnüsse bezeichnet. Dies ist nur zur Hälfte richtig: Die Früchte werden über dem Boden gebunden und dringen dann in den Boden ein und reifen dort. In der Tat sind Erdnüsse Hülsenfrüchte und haben nichts mit Nüssen zu tun. Seine Samen haben, ähnlich wie große längliche Bohnen, eine wertvolle Nährstoffzusammensetzung, einen angenehmen Geschmack und medizinische Eigenschaften. Aber nicht jeder kann Erdnüsse essen, weil dieses Produkt ziemlich allergen ist.

Beschreibung

Die historische Heimat der Erdnüsse ist Südamerika. Sogar die alten Inkas schätzten den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Pflanze, verehrten sie, schmückten Häuser, Möbel und Textilien mit Bildern von Bohnen. Nachdem die Spanier den amerikanischen Kontinent erobert hatten, begannen Erdnüsse ihre "Reise" durch andere Kontinente. Heute wird diese Ernte, die auf armen Böden wachsen kann, überall angebaut: in den Ländern des Ostens, Afrikas und Europas..

Erdnuss wird auch in Russland angebaut. Eine unprätentiöse einjährige Pflanze blüht in einer Saison mit gelb-roten oder weißlichen Blüten und bildet von September bis Oktober geschwollene, längliche Früchte, die mit einem Spinnennetzmuster bedeckt sind. Jede nicht öffnende Schote ist 2 bis 6 cm lang und enthält Erdnusssamen. Ihre Anzahl beträgt normalerweise 2-4 Stück..

Die sogenannten Nüsse sind mit einer dünnen Haut bedeckt und ihre Farbe hängt von der Sorte ab: Die Schale der Körner kann in cremefarbenen, grau-gelben, hellrosa oder dunkelroten Tönen gestrichen werden.

Pflanzenaussehen

Verwenden von

Frische Erdnüsse werden geschält und roh oder geröstet gegessen. Getrocknete oder geröstete Nüsse schmecken besser und verlieren nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Um den Geschmack zu verbessern, werden Erdnüsse im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne gekocht..

Aus Erdnüssen werden verschiedene Süßigkeiten, Desserts und andere Gerichte zubereitet:

  • zu Backwaren und Gebäck hinzugefügt;
  • zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Eiscreme;
  • Öl aus den Körnern drücken;
  • zu Salaten und Snacks hinzugefügt;
  • Leckereien mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten - Erdnüsse mit Schokolade bedecken, mit Zucker oder Sesam bestreuen, Karamell einschenken.

Salzige Nüsse sind nicht weniger beliebt und werden oft als Snack für alkoholische Getränke verwendet..

Erdnüsse werden nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in anderen Branchen verwendet: zur Herstellung von Kosmetika, Waschmitteln, Arzneimitteln, Druckfarben, Repellentien und anderen Waren. In Ländern, in denen Kulturplantagen große Flächen einnehmen, werden Erdnüsse als Futtermittel für Nutztiere verwendet..

Chemische Zusammensetzung

Die gesundheitlichen Vorteile von Erdnüssen beruhen auf der wertvollen chemischen Zusammensetzung der Bohnen. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen (vor allem Vitamin E- und B-Gruppe) und Spurenelementen.

Mineralien in Erdnüssen:

  • Eisen;
  • Kalium;
  • Kalzium;
  • Magnesium;
  • Mangan;
  • Kupfer;
  • Natrium;
  • Selen;
  • Phosphor;
  • Zink.

Laut Experten enthalten Nüsse mehr als 20 Namen von organischen, Fett- und Aminosäuren, von denen die wertvollsten sind:

  • arachidisch;
  • behenisch;
  • laurisch;
  • myristisch;
  • Ölsäure;
  • palmitisch;
  • stearisch;
  • Cerotin;
  • Leucin;
  • Histidin;
  • Tryptophan.

Der Nährwert des Produkts ist in der Tabelle angegeben:

Name der Substanzen

Inhalt pro 100 g

Der hohe Gehalt an Fettsäuren ermöglicht die Verwendung der Pflanze als Ölsaaten. Das aus den Samen von Erdnüssen gewonnene Öl wird in der Koch- und Kosmetikbranche verwendet. In Bezug auf seine ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften ist es rohen Erdnüssen nicht unterlegen.

Der hohe Anteil an Proteinsubstanzen in Erdnusskernen ermöglicht die Verwendung des Produkts als Ersatz für tierisches Protein bei vegetarischer Ernährung.

Kaloriengehalt

Der Energiewert von Erdnüssen hängt davon ab, wie sie verarbeitet werden. Die geschätzten Kaloriendaten sind in der Tabelle aufgeführt:

Produktname

Kaloriengehalt pro 100 g, kcal

Mit Honig und Sesam

Erdnüsse sind ein kalorienreiches Produkt, daher sollte die tägliche Aufnahme 30-50 g nicht überschreiten. Es wird empfohlen, sie morgens als Snack zwischen Frühstück und Mittagessen oder anstelle eines Nachmittagssnacks zu essen.

Die Einhaltung dieser Empfehlung ermöglicht es Ihnen, die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Erdnüssen zur Gewichtsreduktion zu nutzen. Ein paar Nüsse, die tagsüber gegessen werden, schaden der Figur nicht viel, aber sie werden aufmuntern, das allgemeine Wohlbefinden verbessern, das Hungergefühl lindern und es Ihnen ermöglichen, die Diät nicht abzubrechen.

Heilenden Eigenschaften

Erdnüsse wirken sich positiv auf den Körper aus:

  • stärkt und heilt das Herz-Kreislaufsystem;
  • behandelt Diathese bei Kindern;
  • entfernt überschüssiges "schlechtes" Cholesterin;
  • normalisiert den Hormonspiegel bei Frauen;
  • verbessert das Wohlbefinden von Patienten mit Gastritis und Ulkuskrankheit;
  • beugt Alopezie, Kahlheit und diffusem Haarausfall vor;
  • regt die Durchblutung an;
  • verbessert die Potenz bei Männern;
  • beruhigt das Nervensystem bei Stress und Depressionen;
  • beseitigt Schlaflosigkeit;
  • stärkt das Immunsystem;
  • tont mit einer Panne;
  • normalisiert die Produktion von Galle;
  • verbessert die Leberfunktion;
  • dient als eines der Mittel zur Vorbeugung von Krebs;
  • verhindert vorzeitiges Altern;
  • fördert das Wachstum und die aktive Zellerneuerung;
  • hilft beim Aufbau von Muskelmasse.

Erdnüsse gehören zu den Top 10 Lebensmitteln, die den Hämoglobinspiegel im Blut aufgrund des Vorhandenseins von Eisen erhöhen. Daher empfehlen Ärzte Patienten mit Eisenmangelanämie, diese in ihr Tagesmenü aufzunehmen..

Erdnüsse sind nicht weniger nützlich für hohen Cholesterinspiegel. Unter dem Einfluss von Substanzen, die in Erdnüssen enthalten sind, werden Stoffwechselprozesse in Leberzellen normalisiert, die Menge an Lipiden niedriger Dichte nimmt ab und die Produktion von "gutem" Cholesterin wird aktiviert..

Ärzte erlauben die Verwendung von Erdnüssen auch bei Diabetes mellitus: Das Produkt hat die Fähigkeit, freie Radikale zu entfernen, die sich bei dieser Krankheit im Körper bilden und die Gesundheit beeinträchtigen. Darüber hinaus senken Erdnüsse den Blutzucker und verbessern den Stoffwechsel..

Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Erdnüsse eine beeindruckende Liste nützlicher Eigenschaften haben, kann nicht jeder sie essen. Dies betrifft vor allem Menschen mit Überempfindlichkeit gegen die in Bohnen enthaltenen Proteinkomponenten. In den letzten Jahren wurde eine zunehmende Anzahl von Fällen von Allergien gegen Erdnüsse und deren verarbeitete Produkte (Öl, Paste) registriert. Eine allergische Reaktion äußert sich in verschiedenen Symptomen:

  • Juckreiz;
  • Niesen;
  • Schwellung von Gesicht und Gliedmaßen;
  • Bronchospasmus;
  • Bauchschmerzen;
  • Nesselsucht;
  • Ekzem;
  • Blutdrucksenkung;
  • Herzstillstand;
  • Anaphylaxie.

Das Auftreten selbst der geringsten Anzeichen einer Allergie sollte zu einer absoluten Kontraindikation für die Verwendung von Erdnüssen werden: Die Menge des Allergens neigt dazu, sich im Körper anzusammeln und kann tödlich sein. Zwar sind Todesfälle durch anaphylaktischen Schock durch Erdnüsse selten.

Sie können sich nicht auf Nüsse und fettleibige oder übergewichtige Nüsse stützen: Obwohl ein kalorienreiches Produkt in einigen Diäten verwendet wird, verschlechtert es bei übermäßigem Verzehr nur die Gewichtsparameter.

Erdnüsse können bei folgenden Erkrankungen gesundheitsschädlich sein:

  • Arthritis;
  • Arthrose;
  • Phlebeurysmus;
  • Herpes;
  • Blähung;
  • Gicht;
  • Thrombose;
  • Thrombophlebitis.

Patienten, die an den aufgeführten Krankheiten leiden, wird empfohlen, sich zuerst mit dem behandelnden Arzt in Verbindung zu setzen. Nur er kann endgültig entscheiden, wie gefährlich das Produkt ist und wie viele Nüsse pro Tag in der jeweiligen Situation maximal verzehrt werden dürfen.

Pankreatitis nimmt in der Liste der Kontraindikationen eine besondere Stellung ein. Im chronischen Krankheitsverlauf im Stadium einer stabilen Remission dürfen Patienten nicht mehr als 10-20 g Erdnusssamen essen. Während einer Exazerbation muss das Produkt vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden, da es Entzündungen verstärken, Übelkeit, Durchfall und qualvolle Schmerzen verursachen kann.

Wenn die in der Haut enthaltenen Substanzen in den menschlichen Magen gelangen, können sie Durchfall hervorrufen. Vor dem Verzehr von Erdnüssen muss dieser daher mechanisch oder durch Einweichen entfernt werden.

Nebenwirkungen

Sie sollten keine ungeschälten Nüsse essen, die mit einem farbigen Film bedeckt sind. Vor dem Gebrauch muss die Schale entfernt werden, da sonst die darin enthaltenen Substanzen Durchfall und vermehrte Gasbildung verursachen.

Bei unsachgemäßer Lagerung können Erdnüsse ranzig werden und Schimmel bilden. Es gibt keine Möglichkeit, es zu essen: Es hat einen unangenehmen bitteren Geschmack und kann pathologische Prozesse im Körper hervorrufen (Vergiftung, Krebs)..

Erdnüsse während der Schwangerschaft und Stillzeit

Ärzte sind immer noch nicht zu einer eindeutigen Meinung darüber gekommen, wie schädlich oder sicher Erdnüsse für schwangere Frauen sind. Einige schlagen vor, die Gesundheit von Mutter und Fötus nicht zu gefährden und das Produkt vollständig von der Ernährung auszuschließen. Andere argumentieren, dass es nicht viel Schaden anrichten wird, wenn Sie Qualitätsprodukte kaufen, die gemäß allen Regeln gelagert und zubereitet wurden..

Die Wahrheit liegt höchstwahrscheinlich irgendwo dazwischen. Wenn es keine Kontraindikationen gibt, dürfen Sie sich täglich mit ein paar Nüssen verwöhnen lassen. Die Hauptsache ist, nicht zu missbrauchen, kein abgestandenes oder verdorbenes Produkt zu essen, morgens einen Leckerbissen zu essen. Eine eindeutige Antwort auf diese Frage kann jedoch nur ein Arzt geben, der eine Frau während der Schwangerschaft beobachtet..

Während des Stillens können Erdnüsse gegessen werden, wenn die Mutter oder der Vater des Kindes nicht gegen dieses Produkt allergisch sind. Es ist notwendig, den Kaloriengehalt von Nüssen zu berücksichtigen und die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten..

Auswahl und Lagerung

Um das Beste aus einer Erdnuss herauszuholen und einen angenehmen Geschmack zu genießen, müssen Sie die richtige auswählen. Meistens werden Erdnüsse bereits geschält verkauft - ohne Schale, mit oder ohne Haut.

Ein vollständig raffiniertes Produkt wird einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen, sodass sein Preis normalerweise am höchsten ist. Rohe Nüsse in Schalen sind viel billiger, aber Sie müssen einige Zeit und Mühe aufwenden, um sie zu reinigen.

Die Haltbarkeit von verpackten Nüssen lässt sich leicht anhand des Stempels auf der Verpackung bestimmen. Gewichtete Waren müssen visuell beurteilt werden: Sie müssen frisch aussehen, frei von Fremdkörpern und Schalen, frei von Spuren von Schimmel und Insekten, Rissen, Flecken, dunklen und faltigen Fragmenten.

Einer der Faktoren eines Qualitätsprodukts ist sein Geruch. Das charakteristische Aroma von Erdnüssen sollte keine fremden Gerüche von Feuchtigkeit oder Schimmel enthalten. Ungeschälte Erdnüsse sollten beim Schütteln ein dumpfer Klang erzeugen. Wenn die Nüsse in den Bohnen laut klopfen, bedeutet dies, dass sie bereits zu lange gelagert wurden, und es ist besser, den Kauf solcher Produkte abzulehnen..

Es wird empfohlen, Erdnüsse in Schoten für die Langzeitlagerung und geschälte Erdnüsse für die Kurzzeitlagerung zu kaufen. Vor dem Kauf sollten Sie 2-3 Stück probieren: Wenn es angenehm ist und keine Bitterkeit aufweist, können Sie das Produkt sicher einnehmen.

Die beste Art, gemahlene Bohnen aufzubewahren, ist im Kühlschrank. Vorgereinigte und geröstete Körner sollten in ein hermetisch verschlossenes Glas gegeben werden, und ganze Schoten sollten in eine Papiertüte gegeben werden. Wenn jedoch nicht viel freier Platz im Kühlschrank vorhanden ist, reicht jeder dunkle und kühle Ort mit einer Lufttemperatur von + 4... + 8 ° C und einer niedrigen Luftfeuchtigkeit aus..

Die Haltbarkeit von Erdnüssen im Kühlschrank beträgt 1-3 Monate. Wenn Sie Vorräte länger aufbewahren müssen, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen: Bei negativen Temperaturen liegen sie bis zu 6-8 Monate. In der Nähe der Nüsse sollten sich keine scharf riechenden Lebensmittel befinden, da Erdnüsse schnell Fremdgerüche absorbieren.

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