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Aspartam (E951)

Es wird sich um einen ziemlich häufigen Lebensmittelzusatzstoff, Süßstoff, Süßstoff handeln.

Aspartam ist kein natürlicher Zuckerersatz, der sich in der Struktur chemischer Bindungen völlig davon unterscheidet. Nur wenige Menschen wissen, was es ist, wie schädlich dieses Element ist.

Die Struktur ähnelt Methylether, der 2 essentielle Aminosäuren enthält. Es geht um die Asparaginsäure und Phenylalanin.

Kategorie - Antiflammende Verglasungskomponenten. Die Elemente der Kategorie sind für die Sicherheit des Produkts verantwortlich, verhindern die Bildung von Schaum und tragen dazu bei, eine gleichmäßige Konsistenz des Produkts zu erreichen.

Aspartam ist wie Zucker ein leicht verdaulicher Süßstoff. Unter bestimmten Umständen kann eine Substanz den Körper erheblich schädigen. Das Element befindet sich unter den Namen: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Inländische Analoga: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Das Element wird in Tablettenform freigesetzt. Auf dem Markt wird das Element sowohl als Monopräparat als auch als Teil von Gemischen mehrerer Ersatzsüßstoffe angeboten. Es ist hauptsächlich für diejenigen gedacht, die keinen Zucker konsumieren können (Patienten mit Insulin, übergewichtige Menschen).

  • Geschichte
  • Anwendung
  • Beeinflussen
  • Merkmale des Elementverbrauchs
  • Medizinische Kritik
  • Normative Basis

Aspartam ist ein vollständiger synthetischer Zuckerersatz.

Geschichte

Die Substanz wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts unter Laborbedingungen synthetisiert. Dies wurde von einem amerikanischen Chemiker durchgeführt. Das Element war nicht das Ziel seiner Forschung. Er arbeitete an der Synthese von Gastrin und Aspartam war nur ein Zwischenprodukt. Der süßliche Geschmack des Elements wurde zufällig durch Lecken eines Fingers an der Stelle, an der das Element fiel, offenbart.

Nachdem das Element seine einzigartigen Süßungsfähigkeiten identifiziert hatte, ging es sofort in die industrielle Produktion. Beispielsweise wurde Aspartam 1981 in den USA und in Großbritannien als Süßungsmittel E951 verwendet. Aspartam ist im Gegensatz zu künstlichem Saccharin kein Karzinogen. Daher wurde es schnell als Alternative zu Zucker angekündigt, um zuckerhaltige Lebensmittel ohne Gewichtszunahme zu konsumieren..

Heute beträgt das weltweite Volumen der Zuckerersatzsynthese mehr als 10.000 Tonnen pro Jahr. Sein Anteil an Ersatzstoffen auf weltweiter Ebene beträgt mehr als 25%. Aspartam ist eine sehr häufige Verwendung der Substanz. Es ist das beliebteste unter allen modernen Süßungsmitteln der Welt..

Eine grobe Schätzung des Verhältnisses von Ersatz zu Zucker ist 1: 200 (dh ein Kilogramm Aspartam ergibt die gleiche Süße wie 200 kg normaler Zucker aus Zuckerrüben). Elemente unterscheiden sich nicht nur im Aussehen - der Geschmack variiert auch stark. Die reine Substanz ist überhaupt nicht süß, daher wird sie nur in Kombination mit anderen Süßungsmitteln zugesetzt, um den Geschmack auszugleichen und ihn zu verbessern..

E951 ist ein instabiles, hitzeempfindliches Element, das sich auch bei leichtem Temperaturanstieg schnell zersetzt. Daher wird das Konservierungsmittel ausschließlich Fertiggerichten zugesetzt..

Beim Erhitzen zersetzt sich das Element fast sofort vollständig in Formaldehyd und hochgiftiges Methanol. Diese Karzinogene werden als Klasse A eingestuft. Die Temperatur ihrer vollständigen Zerstörung beträgt 80 Grad.

Der Hauptvorteil von E951 ist seine unbedeutende Wirkung auf den Kaloriengehalt von Fertigprodukten..

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass das Element harmlos ist, wenn alle Dosierungen eingehalten werden. Die tägliche Dosis beträgt also bis zu 50 mg pro kg Körpergewicht. Die europäischen Länder haben ihren eigenen Rechtsrahmen - 40 mg / kg.

Unterscheidungsmerkmale von Substanzen
ZuckerAspartam
Der Geschmack ist natürlich, intensiv"Leerer" Geschmack, künstlich
Fühlt sich nicht lange im Mund anHat einen lang anhaltenden Nachgeschmack, unangenehm
Ein Zuckerkorn schmeckt gutReines Getreide, sehr bitter mit einem chemischen Nachgeschmack
Die Farbe ist leicht weißlichDie Farbe ist etwas gelblich

Anwendung

Bewertungen des Konservierungsmittels unterscheiden sich dramatisch. Der Wert eines Elements liegt in seiner unglaublichen Süße. Daher ist seine Konzentration in Produkten vernachlässigbar (im Vergleich zu Zucker). Und dies ist ein reduzierter Kaloriengehalt von Fertigprodukten zu geringen Kosten. Elementcharakteristik: Es darf essen, ohne besser zu werden.

Das Konservierungsmittel ist hauptsächlich in nicht nahrhaften Produkten enthalten. Heute ist das Element in den Rezepten von mehr als 5.000 Gerichten und Getränken enthalten. Aspartam kann als beliebter Saccharoseersatz bezeichnet werden. Es muss vorhanden sein in:

  • Joghurt;
  • Vitamine;
  • Süßwaren;
  • Hustenpillen;
  • diätetische Produkte;
  • Frühstücksflocken;
  • kalter Tee;
  • Fitness-Cocktails;
  • Säfte;
  • Süßigkeiten;
  • Babynahrung;
  • Zahnpasten.

Beeinflussen

Der Schaden oder Nutzen dieses Süßungsmittels. Bei Einnahme bildet das Element ziemlich harmlose Aminosäuren. Sie wiederum sind unersetzlich und spielen eine äußerst wichtige Rolle. Es ist der Hauptbaustein zellulärer Strukturen. Darüber hinaus ist der Stoff die Hauptquelle des holzigen Alkoholelements. Es gibt Kontroversen über seine Bedeutung. Eine Reihe von Studien belegen, dass daraus Formaldehyd synthetisiert wird, das ein äußerst gefährliches Karzinogen darstellt. Andere Studien zeigen, dass seine Konzentration in Aspartam vernachlässigbar ist, daher kann es keine Störungen verursachen. Zulässige Konzentrationen sind nicht schädlich, erhöhte Dosen zerstören die Vitamine im Körper. Dies erhöht den Bedarf an Vitaminen.

E951 ist in einigen Bevölkerungsgruppen kontraindiziert. Dieser Süßstoff ist schädlich für Menschen mit Phenylketonurie. Dies ist eine erbliche Intoleranz, die durch das Fehlen eines Enzyms ausgelöst wird, das für die Umwandlung von Phenylalanin zu Tyrosin verantwortlich ist. Das Ignorieren kann zu schweren Hirnschäden führen..

E951 ist schädlich für schwangere Frauen. Es wurde nachgewiesen, dass das Element selbst in minimalen Dosierungen den sich entwickelnden Embryo schädigt. Darüber hinaus stammen alle Rohstoffe, die für die Synthese des Additivs verwendet werden, aus gentechnisch veränderten Quellen..

Die Anweisungen für das Medikament zeigen, dass Aspartam sehr nützlich für diejenigen ist, die sich auf Zucker beschränken müssen. Aber übermäßiger Konsum führt oft zu einem hormonellen Ungleichgewicht. Die Gefahr überwiegt bei weitem die Vorteile, daher ist es besser, die Verwendung des Elements einzuschränken..

Merkmale des Elementverbrauchs

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Getränke mit Aspartam stillen den Durst überhaupt nicht. Dies zeigt sich besonders im Sommer: Auch nach einem kalten Soda möchten Sie noch trinken. Die Reste der Substanz werden durch Speichel schlecht aus den Mundschleimhäuten entfernt. Daher bleibt nach dem Verzehr von Produkten mit Aspartam ein unangenehmer Nachgeschmack, eine Art Bitterkeit, im Mund. Viele Länder (insbesondere die USA) auf staatlicher Ebene kontrollieren die Verwendung solcher Süßstoffe in Produkten.

Unabhängigen internationalen Studien zufolge wirkt sich eine längere Aufnahme eines Elements in den Körper negativ auf seine Leistung aus. Tierversuche und Freiwillige bestätigen dies. Das ständige Vorhandensein der Substanz führt zu Kopfschmerzen, allergischen Manifestationen, depressiven Störungen und Schlaflosigkeit. In schweren Fällen ist sogar Hirntumor möglich..

Der Süßstoff Aspartam sollte nicht häufig konsumiert werden. Dies gilt auch für Personen, die abnehmen wollen. Schließlich können solche Diäten in Zukunft den gegenteiligen Effekt und eine noch größere Gewichtszunahme hervorrufen. Der Einfluss des Elements ist durch ein "Rebound-Syndrom" gekennzeichnet - nach dem Entzug des Supplements kehren alle Änderungen nur mit größerer Intensität zum vorherigen Kanal zurück.

Medizinische Kritik

Nach einigen Berichten sollte das Element nicht an Diabetiker verabreicht werden. Die Sache ist, dass unter ihrem Einfluss das Auftreten und Fortschreiten der Retinopathie in ihnen beschleunigt wird. Darüber hinaus führt das ständige Vorhandensein von E951 zu unkontrollierten Sprüngen des Glukosespiegels im Blut von Patienten. Die Übertragung einer Versuchsgruppe von Diabetikern von Saccharin auf Aspartam führte zur Entwicklung eines schweren Komas.

Essentielle Aminosäuren sind nicht gut für das Gehirn. Es wurde nachgewiesen, dass sie die Chemie des Organs stören, chemische Verbindungen zerstören und den Stoffwechsel zellulärer Elemente stören. Es gibt eine Aussage, dass die Substanz, die Nervenelemente zerstört, im Alter die Alzheimer-Krankheit hervorruft..

Normative Basis

Aspart zweiphasig wird als neutraler Zusatzstoff eingestuft. In zulässigen Dosen beeinträchtigt das Element den Organismus eines Lebewesens nicht. Gemäß der Gesetzgebung und dem Dekret des Chefarztes darf das Element daher dem fertigen Produkt hinzugefügt werden.

Lebensmittelzusatzstoff E951 (Aspartam) - gefährlich oder nicht

Süßstoffe werden in vielen Lebensmitteln verwendet. Eines davon ist das Nahrungsergänzungsmittel E951. Die Lebensmittelstandards der europäischen und asiatischen Länder repräsentieren es als sicher. Der Artikel wird diskutieren, ob es eine Gefahr für den Körper ist und ob es potenzielle Schäden hat.

Was ist E951?

Der offizielle Name für diesen Stoff ist Aspartam. In der Gruppe der Süßungsmittel enthalten. Dient als Geschmacks- und Aromastärker.

In Bezug auf die chemische Struktur ist es Methylester von Phenylalanin und Asparaginsäure. E 951 kommt in der Natur nicht vor: Es wird unter Laborbedingungen synthetisiert.

Süßstoff-Standardeigenschaften:

  • Farbe weiss;
  • unter normalen Bedingungen sieht es aus wie Pulver, Pulver oder kleines Granulat;
  • er hat keinen Geruch;
  • der Geschmack ist sehr süß, hell;
  • löst sich gut in heißem Wasser, etwas schlimmer - in kaltem Wasser und in Alkohol;
  • löst sich nicht in Fetten auf;
  • Nimmt Feuchtigkeit schlecht auf.

Das Additiv ist in großen Plastiktüten verpackt. Zusätzlich werden sie in Pappkartons oder Polypropylenbeuteln aufbewahrt. Aspartam für den Einzelhandel zugelassen.

Wo wird der Lebensmittelzusatz E951 eingesetzt?

Der Geschmack der Substanz ist dem Zucker am nächsten, aber etwa 200-mal süßer. Hat keinen unangenehmen Nachgeschmack. Dies bedeutet, dass Aspartam als Alternative zu Zucker Lebensmitteln zugesetzt werden kann. Die Industrie nutzt eine weitere ihrer vorteilhaften Eigenschaften - den niedrigen Kaloriengehalt..

Hier sind einige Lebensmittel, die diesen Süßstoff enthalten:

  • kohlensäurehaltige Getränke mit Aromen und Farbstoffen;
  • verschiedene Arten von Süßigkeiten;
  • Eiscreme (Milch- und Cremetypen dürfen nicht mit E-951 versetzt werden);
  • Konserven, Marmeladen und Süßwaren;
  • Senf;
  • Ketchup;
  • Frühstück und Instant-Suppen;
  • Joghurt;
  • Tee- und Kaffee-Instantgetränke;
  • alkoholische Getränke mit einem Ethanolgehalt von weniger als 15 Prozent.

E951 verbessert den Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten. Daher ist es in Orangen- und Zitronengetränken sowie in Säften und Likören enthalten..

Diese Substanz ist in der Sporternährung für Sportler enthalten. Der Vorteil des Süßungsmittels besteht darin, dass es die gesamte Kalorienaufnahme senkt..

Das Additiv wird nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die erhitzt werden müssen. E951 zersetzt sich bei hohen Temperaturen.

Bei der Herstellung von Arzneimitteln wird eine chemische Verbindung verwendet, um den Geschmack von Pastillen, Dragees, Nahrungsergänzungsmitteln und Tabletten zur schnellen Auflösung zu verbessern.

Ist der Zusatz E951 gefährlich?

Die maximal zulässige Konzentration dieses Süßungsmittels in Lebensmitteln beträgt 100 mg bis 2 g pro Kilogramm. Nützliche Eigenschaften von E951:

  • reduzierter Kaloriengehalt;
  • keine schädliche Wirkung auf den Blutzuckerspiegel;
  • führt nicht zu einer Beschädigung des Zahnschmelzes.

Der Süßstoff gilt als körperneutral. Wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird, hat es keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Die Weltgesundheitsorganisation hat festgelegt, wie viel dieses Produkt ohne Gesundheitsschäden konsumiert werden kann. Die zulässige Menge beträgt 40 mg pro Kilogramm Gewicht.

Der Zuckerersatz zieht schnell in den Verdauungstrakt ein. Zersetzt sich zu Aminosäuren und Methanol.

Es besteht ein Missverständnis, dass der Zusatzstoff für den Menschen gefährlich ist, da er die Quelle eines der stärksten Gifte ist - Methylalkohol. Wenn Aspartam abgebaut wird, entsteht dieser giftige Alkohol. Der Betrag in E951 ist jedoch vernachlässigbar und betrifft keine Person. Selbst bei einer signifikanten Überdosierung ist die Methanolkonzentration im Blut viel niedriger als die gesundheitsgefährdende.

Der Zusatzstoff ist schädlich und gefährlich für Personen, die an einer seltenen Erbkrankheit leiden - Phenylketonurie. Bei dieser Krankheit ist der Austausch der essentiellen Aminosäure Phenylalanin gestört. Aspartam ist für solche Menschen strengstens verboten, da es die Quelle dieser Aminosäure ist. Schon eine geringe Aufnahme von Phenylalanin im Körper führt zu schwerwiegenden Folgen. Aus diesem Grund ist die Verpackung von Produkten, die diesen Stoff enthalten, gekennzeichnet.

E951 ist auch für schwangere Frauen verboten. Sein Einfluss auf den wachsenden Fötus und den Körper der Frau wurde nicht vollständig untersucht. Süßstoff kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Einige Käufer von diätetischen Lebensmitteln berichten, dass sie durch den Verzehr von Aspartam enthaltenden Produkten an Gewicht zunehmen. Dies hängt nicht mit der Wirkung des Süßungsmittels zusammen. Dies ist eine spezifische individuelle Gehirnreaktion. Als Reaktion auf den süßen Geschmack produziert es Dopamin, ein Lusthormon. Aber Aspartam täuscht den Körper: Kohlenhydrate gelangen nicht in ihn. So kann eine Person an Gewicht zunehmen..

Wo ist Süßstoff erlaubt?

E951 ist für den Einsatz in fast allen Ländern zugelassen. Es gibt keine Daten zu seinem Verbot.

Aspartam ist ein relativ sicherer Süßstoff für den Menschen. Bei Phenylketonurie und Überempfindlichkeit gegen Allergene sollte es nicht angewendet werden. Käufer sollten die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig untersuchen, um mögliche Schäden zu vermeiden.

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Aspartam E 951: Wie man mit einem kalorienarmen Zuckerersatz nicht zunimmt

Es ist vielleicht schwierig, ein Nahrungsergänzungsmittel zu finden, das besser erforscht ist als Aspartam. Die Substanz wurde 1965 entdeckt, aber nur 16 Jahre später erhielt sie die offizielle Genehmigung zur Verwendung. Im Laufe der Jahre wurden zahlreiche klinische Studien mit dem Produkt durchgeführt.

Mehr als 100 Regulierungsbehörden für Lebensmittelstandards aus verschiedenen Ländern, einschließlich Russland, haben eine überzeugende Beweisgrundlage für das Fehlen krebserzeugender und mutagener Eigenschaften von synthetischen Zuckerersatzstoffen geliefert.

Der Name des Produkts

Aspartam ist der offizielle Name des Lebensmittelzusatzstoffs (GOST R 53904-2010). Internationale Variante - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), europäischer Code;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalaninmethylether;
  • 3-Amino-N- (α-carbomethoxyphenethyl) succinaminsäure;
  • Gleich, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - Handelsnamen.

Stoffart

Der Zusatz E 951 gehört zur Gruppe der Süßungsmittel. Gemäß SanPiN 2.3.2.1293-03 kann es als Geschmacks- und Aromaverstärker wirken.

Aspartam ist ein Methylester einer organischen Verbindung aus zwei Aminosäuren: Phenylalanin und Asparaginsäure. Trotz seiner natürlichen Inhaltsstoffe ist der Süßstoff ein chemisches Syntheseprodukt. Dies gibt Anlass, es als künstliches Additiv einzustufen..

Ein enzymatisches Verfahren zur Gewinnung einer Substanz unter Verwendung gentechnisch veränderter Quellen (z. B. Bakterien Bacillus thermoproteolyticus) wird aufgrund der zu geringen Ausbeute des Endprodukts im industriellen Maßstab nicht angewendet.

Eigenschaften

IndexStandardwerte
FarbeWeiß
KompositionPhenylalanin (50%), Asparaginsäure (40%), Methanol (10%). Empirische Formel C.vierzehn H.18 N.2 Öfünf
AussehenKristalle, Granulate, Pulver
Geruchohne Geruch
Geschmackreich süß
Hauptsubstanzgehalt98-102%
Löslichkeitgut in heißem Wasser, schlechter in kaltem Wasser und Alkoholen; nicht in Fetten löslich
Dichte der Materie1,347 g / cm³
Anderehat eine schwache Hygroskopizität; thermisch instabil; am stabilsten bei pH 4–5, zersetzt sich mit steigender Temperatur oder steigendem pH-Wert; anfällig für Hydrolyse

Verpackung

Das Additiv E 951 ist in 25 kg schweren Polyethylenbeuteln verpackt. Nach dem luftdichten Verschließen werden sie in einen äußeren Verpackungsbehälter gegeben:

  • Pappkartons mit Innenfutter aus Polyethylen;
  • gewickelte Papptrommeln;
  • Beutel aus Polypropylen.

Aspartam kann in FIBC-Weichbehältern (Big Bags) mit einem Volumen von 500, 750 kg abgefüllt werden.

Der Zusatz E 951 ist für den Einzelhandelsverkauf zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03, Anhang 2). Der Verpackungsbehälter wird vom Hersteller ausgewählt. Normalerweise wird der Süßstoff in Plastikdosen oder Folienbeuteln geliefert.

Anwendung

Der Hauptverbraucher von Aspartam ist die Lebensmittelindustrie.

Das Geschmacksprofil des E 951-Additivs ist dem von Saccharose so nahe wie möglich, jedoch 200-mal süßer als natürliches Kohlenhydrat. Die Substanz hat keinen metallischen Nachgeschmack. Der Kaloriengehalt von Aspartam ist unbedeutend und beträgt 4 kcal / g.

Die größte Menge an synthetischem Süßstoff ist in Kaugummi und "erfrischenden" Minzbonbons enthalten - bis zu 6 g / kg. Bei anderen Produkten liegt die maximal zulässige Konzentration des Stoffes zwischen 110 mg und 2 g / kg.

Aspartam ist in folgenden Lebensmitteln enthalten:

  • alkoholfreie Getränke;
  • Süßwaren;
  • Eis (außer Sahne und Milch), gefrorene Desserts;
  • Marmeladen, Confitures, Obstkonserven;
  • Senf, Ketchup und andere Saucen;
  • trockenes Frühstück, Instant-Suppen;
  • Joghurt, Milchgetränke;
  • aromatisierte Tees, Instantkaffee;
  • alkoholische Getränke bis 15% Alkohol, Bier, Cocktails.

Die Liste ist bei weitem nicht vollständig. Süßstoff E 951 enthält ca. 6000 Produkte ohne Zucker oder mit reduziertem Kaloriengehalt.

Aspartam neigt dazu, das Zitrusaroma zu betonen und zu verstärken. Dadurch kann die Substanz Orangensäften und Likören, Gebäck mit Zitronengeschmack und ähnlichen Produkten zugesetzt werden..

Die Ergänzung E 951 ist in Protein-Shakes für die Sporternährung enthalten. Die Substanz beeinflusst die körperlichen Eigenschaften von Sportlern nicht. Verwenden Sie es nur, um den Geschmack zu verbessern.

Wesentliche Nachteile sind die Tendenz von Aspartam, sich während der Wärmebehandlung zu zersetzen. Dadurch geht die Süße praktisch verloren, es entsteht ein chemischer Nachgeschmack..

Aus diesem Grund wird zum Backen von Muffins, Mehlsüßwaren, der Zusatz E 951 nur in einer Mischung mit anderen Süßungsmitteln verwendet (z. B. mit dem stabileren Acesulfam-Kalium E 950)..

Aspartam ist für die Verwendung in der pharmazeutischen Industrie zum Süßen und Verbessern des Geschmacks von Arzneimitteln zugelassen: Sirupe, Nahrungsergänzungsmittel, Kautabletten und Instanttabletten.

Die Vorteile der Zugabe von E 951 liegen auf der Hand:

  • Niedriger Kaloriengehalt, dies ermöglicht übergewichtigen Menschen, Drogen zu nehmen;
  • keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel (relevant für Patienten mit Diabetes mellitus);
  • sicher für Zahnschmelz, füttert nicht die Bakterien, die Karies verursachen.
Aspartam gehört zur pharmakologischen Gruppe der Stoffwechselwirkstoffe. Es kann ausschließlich auf Empfehlung eines Arztes zur enteralen Ernährung verwendet werden. Normalerweise wird die Substanz zur Kontrolle des Körpergewichts verschrieben.

Der Zusatz E 951 ist in kosmetischen Präparaten zur Pflege der Haut von Händen und Gesicht enthalten. Die Substanz hat keinen biologischen Wert. Verwenden Sie Aspartam, um das Aroma des Produkts zu verbessern.

Nutzen und Schaden

E 951 Ergänzung ist keine Nährstoffquelle für den Körper.

Aspartam gilt als neutrales Produkt. Wenn es in der zulässigen Menge konsumiert wird, ist es gesundheitlich unbedenklich. Die tolerierbare Tagesdosis beträgt 40 mg / kg (FAO / WHO) oder 50 mg / kg (FDA)..

Aspartam wird leicht vom Körper aufgenommen. Die Substanz wird schnell vom Dünndarm ins Blut aufgenommen und zerfällt danach in Bestandteile: Aminosäuren und Methanol.

Letzteres wird mit dem häufigsten Mythos über die Toxizität des E 951-Additivs in Verbindung gebracht. Methanol ist eines der stärksten Gifte, aber seine Menge an Aspartam ist sehr gering. Bei Verwendung der maximal zulässigen Süßstoffmenge (und sogar bei einer erheblichen Überdosierung) ist die Konzentration an gefährlichem Alkohol 25-mal niedriger als die tödliche Dosis.

Die Ergänzung wird innerhalb von 24 Stunden über die Nieren ausgeschieden.

Aspartam ist nur für Menschen mit Phenylketonurie eine echte Gefahr. Eine seltene genetisch bedingte Krankheit stört den Metabolismus von Phenylalanin, einer essentiellen Aminosäure, die Teil des Süßungsmittels E 951 ist. Kürzlich wurden Packungen mit Aspartam enthaltenden Produkten als "Verboten für Patienten mit Phenylketonurie" gekennzeichnet..

Es ist unerwünscht, einen chemischen Zusatz für schwangere Frauen zu verwenden: Die Wirkung der Substanz auf den Fötus ist nicht gut verstanden.

Bei individueller Unverträglichkeit kann Aspartam Allergien auslösen.

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Haupthersteller

Das Unternehmen Aspasvit (Region Moskau) ist ein führender russischer Hersteller von Süßungsmitteln auf Aspartambasis. Das Unternehmen hat keine eigene Rohstoffbasis, der Zusatz E 951 kommt aus dem Ausland.

Der größte Hersteller von Aspartam ist Holland Sweetener Company (Niederlande). Das Unternehmen ist Teil des Chemiekonzerns DSM, der kürzlich sein 100-jähriges Bestehen feierte. Das Unternehmen verfügt über Produktionswerkstätten in den USA, Großbritannien, Japan und anderen Ländern.

Das Additiv E 951 wird geliefert von:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Deutschland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Einige kalorienarme Zuckerersatzverbraucher sind überrascht, den gegenteiligen Effekt der Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels zu sehen - eine schnellere Gewichtszunahme. Wissenschaftler führen dies auf die natürliche Reaktion des Körpers zurück. Das Gehirn reagiert auf süße Geschmäcker mit der Freisetzung des Lusthormons Dopiamin. Zusammen mit Zucker gelangen genügend Kalorien in den Körper, um ein weiteres Hormon, Leptin, zu produzieren, das ein Signal sendet, dass eine Person voll ist..

Aspartam "betrügt" das Gehirn: Der süße Geschmack geht nicht mit einem Gefühl der Fülle einher. Der Körper beginnt zusätzliche Kohlenhydrate zu benötigen. Der Bedarf an Nahrungsmitteln steigt und zusätzliche Pfunde kommen damit..

E951 Aspartam

Aspartam (E951)

Aspartam, auch bekannt als Sladex, Nutrasvit, Aspartam, ist ein synthetischer Süßstoff ohne Saccharid. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff und als Zuckerersatz verwendet. Nicht zu verwechseln mit Asparkam (Medizin) und Aspartat (Asparaginsäure oder deren Salz).

Allgemeine Eigenschaften von Aspartam

Die Substanz Aspartam sieht aus wie Kristalle von weißer Farbe, geruchlos, fast 200-mal süßer als natürlicher Zucker. Aspartam ist ein Dipeptidmethylester, der aus Phenylalanin und Asparaginsäure besteht. Beim Erhitzen verliert es seine Süße und ist daher nur für nicht wärmebehandelte Lebensmittel (Kalorisator) geeignet. Aspartam hat einen minimalen Kaloriengehalt (0-4 kcal pro 100 Gramm Produkt) und wird bei der Berechnung der Kalorien normalerweise nicht berücksichtigt. Eine kleine Menge Aspartam ist erforderlich, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, so dass sein Beitrag zum Kaloriengehalt von Lebensmitteln nicht berücksichtigt wird. Die Süße des Lebensmittelzusatzstoffs ist nicht sofort spürbar, aber der Nachgeschmack hält viel länger an als nach dem Verzehr von Zucker.

Die Geschichte der Entstehung von Aspartam

Der Chemiker James Schlatter erhielt bei seiner Arbeit zur Gewinnung von Gastrin (einem Medikament zur Behandlung von Magengeschwüren) ein Zwischenprodukt, das er versehentlich probierte und dessen Süße entdeckte. 1965 wurde Aspartam synthetisiert, 15 Jahre später wurde es erstmals in Großbritannien und den USA verwendet, wo es als Zuckerersatz verwendet wurde..

Schaden von Aspartam

Ärzte und Wissenschaftler neigen zunehmend dazu, die Verwendung von E951 auf ein Minimum zu empfehlen, da solche negativen Auswirkungen der Langzeitanwendung des Nahrungsergänzungsmittels wie allergische Reaktionen, Kopfschmerzen, Depressionen, Migräne und Schlaflosigkeit nachgewiesen wurden..

Trotz des geringen Kaloriengehalts sollten Sie sich nicht von Aspartam mitreißen lassen, auch nicht von Krankheiten, bei denen Zucker von der Ernährung ausgeschlossen werden muss. Das Vorhandensein von Phenylalanin in E951 macht es für Menschen, die an der seltenen Krankheit Phenylketonurie leiden, absolut unmöglich.

Die heimtückische Wirkung von Aspartam liegt in der Tatsache, dass der Speichel E951 nicht vollständig abwaschen kann. Im Mund bleibt ein süßlicher Geschmack, den Sie übertönen möchten. Wenn man daher ein Glas eines kohlensäurehaltigen Süßgetränks in der Hitze trinkt, greift eine Person nach ein paar Minuten nach der zweiten Portion.

Anwendung von E951 in der Lebensmittelindustrie

Aspartam wird unter verschiedenen Marken sowohl einzeln als auch als Teil von Süßstoffmischungen hergestellt.

Aspartam wird zur Herstellung folgender Produkte verwendet:

  • alkoholfreie Getränke,
  • Kaugummi,
  • Joghurt,
  • Süßigkeiten,
  • Zuckerersatz,
  • einige Vitamine und Hustenpastillen.

Wenn Sie also etwas von den aufgeführten Produkten kaufen und die Aufschrift "zuckerfrei" sehen, sollten Sie sich die Zusammensetzung genauer ansehen.

Aspartam wird oft in Tablettenform unter den Namen Slastilin, Sweetly, Shugafri verkauft. Diese Option wird als Alternative zu Zucker verwendet. In Bezug auf die Süße entspricht 1 Tablette Aspartam 3 Gramm Zucker. Wird bei Fettleibigkeit und anderen Krankheiten angewendet, bei denen die Zuckeraufnahme eingeschränkt oder beseitigt werden muss.

E951 Verwendung in Russland

Im Jahr 2008 veröffentlichte das Journal of Dietetic Nutrition eine Analyse, in der Wissenschaftler die möglichen Auswirkungen von Aspartam (einige seiner Bestandteile: Methanol, Phenylalanin und Asparaginsäure) auf das Gehirn untersuchten. In der Analyse beschreiben die Autoren die Fähigkeit von Phenylalanin, die Gehirnchemie zu stören, was verschiedene Bereiche wie Stimmung, Verhalten, Schlaf und Appetit nachteilig beeinflussen kann..

Die Autoren weisen auch darauf hin, dass Phenylalanin den Aminosäurestoffwechsel, die Nervenfunktion und den Hormonhaushalt im Körper stören kann..

In Russland, den Ländern der Europäischen Union und den USA ist die Verwendung von E591-Aspartam zulässig, es ist jedoch normalisiert - nicht mehr als 40 mg pro kg Körpergewicht, in den USA ist die Norm etwas höher - 50 mg eines Lebensmittelzusatzstoffs pro kg Körpergewicht.

Ist der Süßstoff Aspartam schädlich für den menschlichen Körper?

Grüße an alle! Ich setze das Thema der Vielfalt der raffinierten Zuckerersatzstoffe fort. Es ist Zeit für Aspartam (e951): Welchen Schaden verursacht der Süßstoff, welche Produkte enthalten und welche Methoden, um festzustellen, ob es für einen schwangeren Körper und Kinder möglich ist.
Die chemische Industrie bietet uns heute viele Möglichkeiten, den Zuckerkonsum zu vermeiden, ohne uns unsere Lieblingssüßigkeiten zu verweigern. Einer der beliebtesten Süßstoffe unter den Herstellern ist Aspartam, das allein und in Kombination mit anderen Zutaten verwendet wird. Seit seiner Synthese ist dieser Süßstoff häufig angegriffen worden - versuchen wir herauszufinden, wie schädlich er ist und wie er den Körper beeinflusst..

Aspartam: Gebrauchsanweisung

Der Süßstoff Aspartam ist ein synthetischer Zuckerersatz, der 150 bis 200 Mal süßer ist als er. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos und in Wasser leicht löslich. Auf den Produktetiketten E 951 gekennzeichnet.
Nach dem Eintritt in den Körper wird es sehr schnell resorbiert, in der Leber, einschließlich der Transaminierungsreaktion, metabolisiert und dann von den Nieren ausgeschieden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Aspartam ist ziemlich hoch - bis zu 400 kcal pro 100 g. Um jedoch einen süßen Geschmack dieses Süßungsmittels zu verleihen, ist eine so geringe Menge erforderlich, dass diese Zahlen bei der Berechnung des Energiewertes nicht als signifikant berücksichtigt werden.

Der unbestreitbare Vorteil von Aspartam ist sein reichhaltiger süßer Geschmack ohne Verunreinigungen und zusätzliche Farbtöne, der es ermöglicht, es im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßungsmitteln allein zu verwenden..
Es ist jedoch thermisch instabil und verschlechtert sich beim Erhitzen. Es ist sinnlos, es zum Backen und für andere Desserts zu verwenden - sie verlieren ihre Süße.
Heute ist Aspartam in den USA, einer Reihe europäischer Länder und Russland zugelassen. Maximale Tagesdosis 40 mg / kg pro Tag

Die Geschichte des Süßstoffs Aspartam

Der Süßstoff wurde 1965 zufällig entdeckt, als er an einem Arzneimittel zur Bekämpfung von Magengeschwüren arbeitete - der Chemiker James Schlatter leckte sich einfach den Finger.
Das synthetisierte Aspartam-Zwischenprodukt war ein Methylester eines Dipeptids aus zwei Aminosäuren: Asparagin und Phenylalanin. Unten sehen Sie ein Foto der Formel.

So begann die Förderung eines neuen Zuckerersatzes auf dem Markt, dessen Volumen sich in 20 Jahren auf mehr als 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr belief. Seit 1981 ist Aspartam in Großbritannien und den USA lizenziert.
Gleichzeitig begannen eine Reihe von Untersuchungen und zusätzlichen Studien zur Sicherheit dieses Süßungsmittels. Wir werden auch herausfinden, wie und was genau Aspartam tatsächlich schädlich ist..


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Warum ist Aspartam schädlich?

Es gab immer Diskussionen über die Unbedenklichkeit von Aspartam in der wissenschaftlichen Welt, die bis heute andauern. Alle offiziellen Quellen erklären einstimmig ihre Ungiftigkeit, aber unabhängige Studien sagen das Gegenteil und zitieren viele Verbindungen zu wissenschaftlichen Arbeiten verschiedener Institutionen auf der Welt.

So wurde 2013 von südafrikanischen Wissenschaftlern ein Artikel über die Wirkung verschiedener Aspartamkomponenten auf den menschlichen Körper mit sehr enttäuschenden Schlussfolgerungen veröffentlicht..

Um fair zu sein, sind die Verbraucher auch mit der Qualität und Wirkung dieses Süßungsmittels nicht zufrieden. Allein in den USA wurden bei der FDA Hunderttausende von Beschwerden über Aspartam eingereicht. Und das sind fast 80% aller Verbraucheransprüche auf Lebensmittelzusatzstoffe.
Was genau wirft viele Fragen auf?

Kontraindikationen

Die einzige offiziell anerkannte Kontraindikation ist die Phenylketonurie - für Menschen, die darunter leiden, ist Aspartam verboten. Er ist wirklich gefährlich für sie, bis hin zum Tod..

Nebenwirkungen

Inzwischen haben viele unabhängige Studien bestätigt, dass die Langzeitanwendung von Tabletten dieses Süßungsmittels Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Ohrensausen, Schlaflosigkeit und Allergien verursacht..

Fälle von Hirntumor wurden bei Tieren beobachtet, die mit dem Zuckerersatz getestet wurden. So können Sie sehen, dass Aspartam mehr schadet als nützt, wie dies bei Saccharin und Cyclamat der Fall ist..

Süßstoff E 951 und Gewichtsverlust

Wie andere künstliche Süßstoffe verursacht Aspartam kein Sättigungsgefühl, dh Produkte, die es enthalten, regen eine Person dazu an, immer mehr Portionen aufzunehmen.

  • Zuckerhaltige Getränke stillen Ihren Durst nicht, sondern peitschen ihn im Gegenteil auf, da ein dicker zuckerhaltiger Geschmack im Mund bleibt.
  • Joghurt mit Aspartam oder Diätbonbons trägt ebenfalls nicht zum Gewichtsverlust bei, da Serotonin, das für das Sättigungsgefühl und die Freude am Essen süßer Lebensmittel verantwortlich ist, nicht auftritt..

Somit wird der Appetit nur angeregt und die Menge an Nahrung nimmt daher zu. Was dazu führt, dass man zu viel isst und nicht wie geplant zusätzliche Pfunde verliert, sondern dass man zunimmt.

Methanol ist das Ergebnis des Abbaus von Aspartam

Dies ist jedoch nicht das Schlimmste bei der Verwendung von Aspartam. Tatsache ist, dass der Süßstoff in unserem Körper in Aminosäuren (Asparagin und Phenylalanin) und Methanol zerfällt.

Und wenn die Existenz der ersten beiden Komponenten irgendwie gerechtfertigt ist, zumal sie auch in Früchten und Säften enthalten sind, dann führt das Vorhandensein von Methanol bis heute zu heftigen Diskussionen. Dieser einwertige Alkohol wird als Gift angesehen, und es gibt keine Möglichkeit, seine Existenz in Lebensmitteln zu rechtfertigen..
Die Zersetzung von Aspartam zu Schadstoffen erfolgt bereits bei leichter Erwärmung. Es reicht also aus, wenn das Thermometer auf 30 ° C ansteigt, damit der Süßstoff zu Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin wird. All dies ist giftig und äußerst gesundheitsschädlich..

Kann Aspartam von schwangeren und stillenden Frauen angewendet werden?

Trotz der oben beschriebenen unangenehmen Tatsachen ist Aspartam heute in mehr als 100 Ländern der Welt für Kinder sowie für schwangere und stillende Frauen zugelassen..
Beamte sagen, es ist der am meisten erforschte und sicherste synthetische Süßstoff, der jemals von Menschen verwendet wurde. Ich würde die Verwendung jedoch weder werdenden Müttern noch stillenden Frauen oder Kindern empfehlen..

Es wird angenommen, dass der Hauptvorteil von Aspartam darin besteht, dass Menschen mit Diabetes, die aufgrund eines starken Insulinsprungs keine Angst um ihr Leben haben, sich ein Dessert oder ein süßes Getränk leisten können, da der GI (glykämischer Index) dieses Süßungsmittels Null ist.

Wo ist der Süßstoff Aspartam enthalten?

Welche Lebensmittel enthalten diesen Zuckerersatz? Heute finden Sie im Handelsnetz mehr als 6.000 Namen von Produkten, deren Zusammensetzung Aspartam enthält..

Hier ist eine Liste dieser erstklassigen Lebensmittel:

  • süßes Soda (einschließlich Coca Cola Light und Zero),
  • Fruchtjoghurt,
  • Kaugummi,
  • Süßigkeiten für Diabetiker,
  • Sportnahrung,
  • eine Reihe von Drogen,
  • Vitamine für Kinder und Erwachsene.

Und auch in solchen Zuckerersatzstoffen wie: Novasvit und Milford.
Der maximal zulässige Gehalt an Aspartam E 951, der von der FDA (American Food and Drug Administration) pro Tag zugelassen wurde, beträgt 50 mg / kg Körpergewicht.
Produkte, einschließlich Süßungsmittel direkt für den Haushalt, enthalten ein Vielfaches davon. Dementsprechend kann die zulässige tägliche Aufnahme von Aspartam auf der Grundlage des von der FDA und der WHO festgelegten Maximalwerts von 50 mg / kg Körpergewicht oder 40 mg / kg berechnet werden.

Methoden zur Bestimmung von Aspartam in Lebensmitteln

In der Industrie gibt es eine Reihe von Schiedsverfahren zur Analyse der Konzentration eines bestimmten Stoffes in einem Produkt (zur Kontrolle bei Meinungsverschiedenheiten) und auf dieser Grundlage die Ausstellung einer Konformitätsbescheinigung.

Spektralphotometrische Methode

Somit wird das Vorhandensein von Aspartam in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken nach ihrer Herstellung bestimmt..
Analysen mit einem Spektrophotometer, Kolorimeter und Skalen.

Chromatographisches Verfahren

Wird benötigt, um den Wert der Konzentration des Süßungsmittels zu klären.
Der Flüssigkeitschromatograph wird als Hauptanalysegerät verwendet.

Was Sie sonst noch über Aspartam wissen müssen

Kombinationen von Zuckerersatzstoffen

Dieser Zuckerersatz kann in Kombination mit anderen verwendet werden, beispielsweise wird häufig die Kombination von Aspartam-Acesulfam-Kalium (Salz) gefunden.

Hersteller stellen sie oft zusammen, da das "Duett" einen großen Süße-Koeffizienten von 300 Einheiten hat, während es für beide Substanzen getrennt 200 nicht überschreitet.

Freigabe Formular

Ein Aspartam-Süßstoff kann sein:

  • in Tablettenform, z.B. Milford (300 Tabs),
  • in Flüssigkeit - Milford Süß, da es sehr gut löslich ist.

Aspartam in der Sporternährung (Protein)

Wenn Sie immer noch Zweifel an diesem Süßstoff haben, können Sie Produkte kaufen, die ihn nicht enthalten..
Kaugummi ohne Aspartam oder Protein für Sportler wird nicht nur im Internet an spezialisierten Standorten, sondern auch in Supermärkten angeboten. Aspartam in der Sporternährung beeinflusst das Muskelwachstum nicht, da es nicht vom Körper aufgenommen wird und nur zur Verbesserung des Geschmacks von geschmacklosem Protein zugesetzt wird.
Ob Sie Aspartam als Süßungsmittel verwenden oder nicht, liegt bei Ihnen. In jedem Fall sollten Sie wissenschaftliche Artikel zu diesem Thema lesen, um ein vollständigeres Bild zu erhalten, und einen qualifizierten Ernährungsberater konsultieren.

Mit Wärme und Sorgfalt, Endokrinologin Dilyara Lebedeva

Mit Herzlichkeit und Sorgfalt, Endokrinologin Dilyara Ilgizovna Lebedeva

E951 - Aspartam

Was ist E951 Nahrungsergänzungsmittel - Aspartam?

Aspartam oder Lebensmittelzusatz E951 ist ein künstlicher Zuckerersatz, Süßstoff. In Bezug auf die chemische Struktur ist diese Substanz absolut anders als Zucker. Der Süßstoff Aspartam ist ein Methylester, der zwei bekannte Aminosäuren enthält: Asparaginsäure und Phenylalanin. Seine chemische Formel lautet C.vierzehnH.18N.2Öfünf.

Aspartam wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in einem Labor gewonnen. Das weltweite Produktionsvolumen von E951-Zuckerersatz beträgt derzeit etwa 10 000 Tonnen pro Jahr. Der Anteil des Lebensmittelzusatzstoffs E951 am Weltmarkt für künstliche Zuckerersatzstoffe beträgt ca. 25%. Aspartam ist derzeit einer der weltweit am häufigsten verwendeten Zuckerersatzstoffe..

Es wird angenommen, dass 1 Kilogramm dieses Süßungsmittels in seiner Süße 200 Kilogramm Zucker entspricht. In Wirklichkeit ähnelt der Geschmack dieser Substanz nur dem Geschmack von Zucker, und es ist ziemlich einfach, sie voneinander zu unterscheiden. Der Geschmack einer wässrigen Aspartamlösung ist "leerer", künstlicher, wird länger im Mund gefühlt und kann als nicht sehr angenehm charakterisiert werden. Daher wird dieser Süßstoff in der Praxis häufig in Verbindung mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack auszugleichen und die Süße weiter zu verbessern..

Wenn Sie ein Experiment durchführen und sorgfältig ein Aspartamkorn auf Ihrer Zunge schmecken, werden Sie keine Süße spüren, sondern eine starke Bitterkeit mit einem chemischen Nachgeschmack.

Der Zusatz E951 ist sehr hitzeempfindlich und zersetzt sich bei milder Erwärmung. Infolgedessen wird es nicht zur Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln verwendet..

Aspartam, E951 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Ist Aspartam gesundheitsschädlich? Wenn dieser Süßstoff in das menschliche Verdauungssystem gelangt, bildet er nicht nur für den Körper harmlose Phenylalanin- und Asparaginsäure-Aminosäuren, sondern ist auch eine Quelle für Methylalkohol (Methanol, Holzalkohol). Das vorgenannte Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure, die in der erforderlichen Menge im Körper vorhanden sein muss, um beispielsweise mit den in Lebensmitteln enthaltenen Proteinen in den Körper zu gelangen. Asparaginsäure (Aspartat) ist auch nicht nur nützlich, sie ist im menschlichen Körper immer als Teil von Proteinen und in freier Form vorhanden und für ihre normale Funktion sehr wichtig..

Das durch Aspartam freigesetzte Methanol ist umstritten, dessen Vorhandensein in spürbaren Mengen im Körper tödliche Schäden verursachen kann. In diesem Fall ist die Bildung von Formaldehyd, das ein Karzinogen ist, weiterhin aus Methanol möglich. Bei Aspartam handelt es sich jedoch um sehr geringe Mengen Methanol, und die Herstellung von Methanol aus Lebensmitteln (z. B. aus Säften und Früchten) übersteigt die aus Aspartam gebildete Menge erheblich. Gleichzeitig ist auch bekannt, dass in sehr geringen Mengen aufgrund seines normalen Lebens Methylalkohol im menschlichen Körper gebildet wird..

Es gibt Bedenken, dass der Süßstoff Aspartam den Metabolismus von Hormonen (wie Serotonin) stören und deren Gleichgewicht stören könnte.

Die weltweit anerkannte Sicherheitsnorm für den Gehalt dieses Zuckerersatzes beträgt bis zu 40-50 mg pro Tag und Kilogramm menschliches Gewicht. Zum besseren Verständnis dieser Zahlen müsste eine Person mit einem Körpergewicht von 75 kg tagsüber etwa 30 Liter Diät-Cola trinken, damit der Aspartamgehalt in ihrem Körper die maximal zulässige Dosis erreicht.

Zuckerersatz E951 kann für Menschen mit PKU schädlich sein. Phenylketonurie ist eine Erbkrankheit, die durch das Fehlen eines Enzyms gekennzeichnet ist, das Phenylalanin in Tyrosin umwandelt. Die Verwendung von Aspartam bei solchen Menschen kann schwere Hirnschäden verursachen..

Das E951-Präparat kann schwangeren Frauen schaden, da bekannt ist, dass es bereits in geringen Mengen den sich entwickelnden Embryo schädigen kann.

Es ist auch bekannt, dass die Rohstoffe für die Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E951 aus gentechnisch veränderten Quellen stammen..

Der Süßstoff Aspartam kann gesundheitsschädlich sein und es ist besser, den Verzehr von Lebensmitteln zu begrenzen, die diesen Zusatzstoff enthalten..

Nahrungsergänzungsmittel Aspartam - Lebensmittelanwendungen

Der Hauptvorteil des künstlichen Süßstoffs E951 ist seine große Süße. Die Aspartamkonzentration in Lebensmitteln ist im Vergleich zu normalem Zucker sehr gering, daher der niedrige Kaloriengehalt von Lebensmitteln, zu denen der Lebensmittelzusatz E951 gehört, sowie deren niedrige Kosten. Die Hauptbotschaft der Werbung für solche Produkte ist die Fähigkeit zu essen und nicht zuzunehmen, was in unserer Zeit sehr wichtig ist.

Auf dem Inlandsmarkt können aspartamhaltige Zuckerersatzstoffe wie Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfree usw. genannt werden. Solche Medikamente können in Form von Tabletten hergestellt werden und sind für Menschen mit Krankheiten gedacht, die eine Einschränkung der Zuckeraufnahme erfordern..

Daher ist der Süßstoff E951 hauptsächlich in kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken enthalten und wird derzeit bei der Herstellung von etwa 5000 Arten von Lebensmitteln verwendet. Aspartam ist ein sehr begehrter Süßstoff und wird in Joghurt, Kaugummi, Erfrischungsgetränken, heißer Schokolade, Süßigkeiten, speziellen Zuckerersatzstoffen, Vitaminen, Süßwaren, Hustenmitteln, Diätkost, Frühstückszerealien, Eistee, Fitness-Shakes und Eiscreme verwendet, Säfte, Süßigkeiten, Desserts, Babynahrung und sogar Zahnpasta.

Nahrungsergänzungsmittel E951

Für viele Menschen ist es kein Geheimnis, dass Zucker eine legale Droge ist. Ja, normaler raffinierter Zucker macht süchtig und betrifft diejenigen Teile des Gehirns, die auch von harten Drogen betroffen sind. Die Wirkung ist natürlich nicht so stark, aber das Prinzip ist das gleiche. Und viele Zuckersüchtige sagen, dass es noch schwieriger ist, auf Zucker zu verzichten als auf Alkohol, Fleisch, Kaffee und so weiter. Laborexperimente haben übrigens wiederholt bestätigt, dass die Zuckersucht noch stärker ist als die Kokainsucht. Deshalb ist Zucker heute in fast jedem Produkt enthalten..

Wie jedes Medikament führt Zucker jedoch zu einer Erhöhung der Körpertoleranz, die in einfachen Worten süchtig macht. Dies ist ein ernstes Problem, da die Hersteller gezwungen sind, die Dosierung ständig zu erhöhen. Die chemische Industrie half jedoch, dieses Problem durch die Verwendung von Süßungsmitteln zu lösen. Jetzt müssen keine Kilogramm raffinierten Zuckers mehr in die Produkte eingemischt werden. Um die gleiche Süße zu erzielen, reicht es aus, nur ein paar Gramm eines starken Süßungsmittels hinzuzufügen, von denen einige zehn- oder sogar hundertmal höher sind als die Süße des Zuckers. Und einer dieser Süßstoffe ist der Lebensmittelzusatz E951.

Lebensmittelzusatzstoff E951: gefährlich oder nicht

Nahrungsergänzungsmittel E951 - Aspartam. Es ist ein synthetischer Süßstoff, der in der Süßwarenindustrie und in der Lebensmittelindustrie im Allgemeinen aktiv eingesetzt wird. Aspartam ist unglaublich einfach zu verwenden: Es ist geruchlos, wodurch es einfach zu jedem Produkt hinzugefügt werden kann. Nun, der wichtigste „Trumpf“ von Aspartam ist natürlich sein süßer Geschmack - er ist zweihundert Mal höher als die Süße des Zuckers selbst, sodass Sie ihn in einer Dosierung hinzufügen können, die zweihundert Mal niedriger ist als der im Produkt benötigte Zucker. Aspartam hat einen Nachteil: Es zerfällt bei einer Temperatur von 80 Grad, was es unmöglich macht, es beispielsweise in Backwaren zu verwenden. Dies ist jedoch kein so großes Problem - es gibt viele Produkte, die keine Wärmebehandlung benötigen..

Zum Beispiel kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke. Dies ist übrigens eine der Hauptanwendungen von Aspartam. Die Abhängigkeit von kohlensäurehaltigen Getränken entsteht hauptsächlich durch Zucker. Um diese Abhängigkeit aufrechtzuerhalten, müssen die Hersteller, wie oben erwähnt, die Zuckerdosis im Produkt ständig erhöhen. Mit Hilfe von Aspartam ist es möglich, dieses Problem zu lösen, indem nur wenige Gramm dieser Komponente hinzugefügt werden. Gleiches gilt für alkoholische Getränke: Durch die Zugabe eines Süßungsmittels können Sie eine doppelte Abhängigkeit eingehen - sowohl von Ethanol als auch von einem süßen Geschmack, wodurch nicht nur eine physische, sondern auch eine psychische Abhängigkeit vom Produkt entsteht. Ein weiteres Plus von Aspartam ist, dass sich sein Geschmack langsamer öffnet als der von Zucker und viel länger anhält. Einfach ausgedrückt, eine einmalige Wirkung auf die Rezeptoren der menschlichen Zunge hält viel länger an als die von Zucker..

1965 synthetisierte der Chemiker James M. Schlatter erstmals Aspartam, und einige Jahre später, 1981, begannen Lebensmittelunternehmen in den USA und Großbritannien, es für die Herstellung von Lebensmitteln zu verwenden. Der Hauptvorteil von Aspartam ist sein geringer Kaloriengehalt, der es ermöglicht, Diätnahrungsmitteln zugesetzt zu werden. So ist es unter der Marke gesunder und diätetischer Lebensmittel möglich, Produkte zu verkaufen, deren Geschmack den gewöhnlichen in keiner Weise unterlegen ist. Und so ist es möglich, auch bei Menschen, die versuchen, sich gesund zu ernähren, eine Abhängigkeit zu bilden. Aspartam wird auch Produkten für Diabetiker hinzugefügt. Das Problem mit der Süßwarenindustrie ist, dass sie aus offensichtlichen Gründen nicht von Diabetikern profitieren können. Und Süßstoffe wie Aspartam lösten dieses Problem. Jetzt können Diabetiker auch Pestizide für Süßwaren unter dem Deckmantel einer sicheren Ernährung verkaufen. So trug Aspartam neben all den oben genannten Vorteilen auch zur Ausweitung der Vermarktung von Produkten bei..

Was die Auswirkungen von Aspartam auf den menschlichen Körper betrifft, so ist dieses Nahrungsergänzungsmittel trotz vieler falscher Behauptungen der Hersteller über seine angebliche Unbedenklichkeit ein Karzinogen. Tatsache ist, dass der Ausschluss von Aspartam aus Produkten den Gewinnen der Hersteller großen Schaden zufügt, weshalb Informationen über seine Gefahren auf jede mögliche Weise vertuscht werden. Sie müssen jedoch wissen, dass Aspartam eine zerstörerische Wirkung auf den menschlichen Körper hat, in die der Lebensmittelzusatzstoff E951 in eine Reihe chemischer Elemente zerfällt, darunter Methanol und Formaldehyd, die hochgiftige Gifte sind. Dies ist jedoch nur die Spitze des Eisbergs.

Aspartam wird in hormonelle Prozesse im menschlichen Körper eingebaut und stört deren Verlauf. Daher kann dieses Nahrungsergänzungsmittel die Produktion von Dopamin, Serotonin und Melatonin beeinträchtigen. Es ist bekannt, dass diese Hormone für Gefühle der Freude und des Glücks verantwortlich sind. Aus diesem Grund führt der Verzehr verschiedener raffinierter Süßigkeiten häufig zu Depressionen, die die Person wiederum dazu zwingen, sich mit den Süßigkeiten erneut zu stimulieren. Und dieser Teufelskreis spielt nur den Produzenten in die Hände, da er einen endlosen Kreislauf des Verbrauchs schädlicher Produkte schafft. Es gibt auch Informationen, dass Aspartam für den Körper schwangerer Frauen schädlich ist - es schädigt die Gesundheit des ungeborenen Kindes irreparabel..

Darüber hinaus wird der Rohstoff, aus dem Aspartam extrahiert wird, mit allen daraus resultierenden Konsequenzen gentechnisch verändert. Der höchste Zynismus von Lebensmittelunternehmen besteht darin, dass Aspartam Lebensmitteln zugesetzt wird, die als diätetisch und diabetisch eingestuft sind, wodurch die Verbraucher irregeführt werden. Verschiedene gesponserte Studien haben die angebliche Sicherheit von Aspartam bestätigt, so dass dies in den meisten Ländern zulässig ist, aus irgendeinem Grund jedoch mit der Festlegung einer "sicheren" Dosis von 50 mg. Und ein Überschuss der Dosierung dieses "sicheren" Nahrungsergänzungsmittels kann anscheinend sogar tödlich sein.

E 951 Lebensmittelzusatzstoff - gefährlich oder nicht

Aspartam (Aspartam oder E-951) ist ein Süßstoff und kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken vor, darunter: Erfrischungsgetränke, heiße Schokolade, Kaugummi, Süßigkeiten, Joghurt, Zuckerersatz, Vitamine, Hustenbonbons und mehr..

Einer der Artikel im Internet hat mich dazu veranlasst, dieses Thema zu studieren, und das habe ich gefunden und möchte ich mit Ihnen teilen. Ich hoffe, Sie kümmern sich auch um Ihre Gesundheit.

Aspartam wird unter verschiedenen Marken sowohl einzeln als auch als Teil von Süßstoffmischungen hergestellt.

Aspartam wurde 1965 von James M. Schlatter entdeckt, einem Chemiker, der für Searle & Company arbeitete. Wurde als sicher befunden und zur Verwendung zugelassen.

Als Ergebnis der 2005 durchgeführten Arbeiten gelangten italienische Forscher jedoch zu dem Schluss, dass Aspartam (E-951) ein multipotentielles krebserregendes Mittel ist, dessen Wirkung beim täglichen Verzehr von 20 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht auftritt, was viel weniger als die empfohlene Tagesdosis von 50 ist mg / kg in den Vereinigten Staaten. Die Forscher fügten dem Rattenfutter Aspartam in unterschiedlichen Dosierungen hinzu und beobachteten jedes Tier, bis es spontan starb. Das Experiment dauerte 159 Wochen. Nach dem Tod wurden die Organe und Gewebe jedes Tieres einer gründlichen mikroskopischen Analyse unterzogen..

E 951 Lebensmittelzusatzstoff - gefährlich oder nicht

Mit Aspartam gefütterte Tiere zeigten eine deutliche Tendenz, verschiedene Arten von bösartigen Erkrankungen zu entwickeln, einschließlich Lymphomen, Leukämien und multiplen Tumoren verschiedener Organe. Wissenschaftler schlagen vor, dass einer der Metaboliten von Aspartam - Methanol, das zu Formaldehyd metabolisiert wird, dafür verantwortlich ist, und beide sind potenzielle Karzinogene..

In einer im April 2008 vom European Journal of Diet Nutrition (ISSN 0954-3007) veröffentlichten Analyse untersuchten südafrikanische Wissenschaftler die möglichen Auswirkungen nicht nur eines der Bestandteile von Aspartam, Methanol, sondern auch anderer Elemente (Phenylalanin und Asparaginsäure) auf das Gehirn..

In ihrer Analyse der Wirkungen von Phenylalanin beschreiben die Autoren die Fähigkeit der Substanz, die Gehirnchemie zu stören, einschließlich ihrer Fähigkeit, den Gehalt an wichtigen Gehirnchemikalien wie Serotonin (die verschiedene Bereiche wie Stimmung, Verhalten, Schlaf und Appetit nachteilig beeinflussen können) zu reduzieren. Die Autoren stellen auch fest, dass Phenylalanin auch den Aminosäurestoffwechsel, die Nervenfunktion und den Hormonhaushalt im Körper stören kann. Sie argumentieren, dass Aspartam Nervenzellen zerstören kann, was wiederum Alzheimer verursachen kann..

Es gibt auch eine Meinung, dass Aspartam für Diabetiker gefährlich ist. Eine Retinopathie bei Diabetikern kann durch eine Aspartamvergiftung verursacht werden. Aspartam trägt dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel außer Kontrolle gerät. Auf einer Konferenz des American College of Physicians gab es Berichte, die nicht durch die Fakten gestützt wurden, dass die Übertragung eines Diabetikers von Saccharin auf Aspartam-haltige Produkte letztendlich zur Entwicklung eines Komas führte..

Liste der durch E-951 Aspartam verursachten Krankheiten und Symptome

- Multiple Sklerose;
- systemischer Lupus erythematodes;
- Blindheit;
- verschwommene Sicht;
- Krämpfe;
- Schwindel;
- Kopfschmerzen;
- Gedächtnisschwäche;
- Taubheitsgefühl der Beine;
- Bei Diabetikern kann Aspartam Koma verursachen.

Warum passiert das? Es stellt sich heraus, dass Aspartam thermisch nicht stabil ist. Im menschlichen Körper (oder in einer Flasche mit einem Getränk) zersetzt sich Aspartam beim Erhitzen auf +30 ° C unter Bildung des krebserzeugenden Formaldehyds und des hochtoxischen Methanols.

Verschlucktes Methanol (Methyl- oder Holzalkohol, der Tausende von Alkoholliebhabern getötet oder geblendet hat: 5-10 ml - führt zu schwerer Vergiftung und Blindheit, 30 ml - zu Tode) wird in Formaldehyd und dann in Ameisensäure (Gift der roten Ameisen) umgewandelt..

Formaldehyd ist eine scharf riechende Substanz, ein Karzinogen der Klasse A. Formaldehyd gehört nach Klassifizierung zur gleichen Stoffgruppe wie Arsen mit Blausäure - tödliche Gifte!

Wikipedia sagt Folgendes über die Auswirkungen von Formaldehyd:

- Parese der Atemwege;
- Dermatitis;
- Ekzeme;
- Enzephalopathie;
- allergene, mutagene und krebserzeugende Eigenschaften

Und vor allem: "Formaldehyd reichert sich im Körper an und ist schwer auszuscheiden.".

Danach möchten Sie keine Lebensmittel mit E-951 mehr essen, bei denen die Aspartamkonzentrationen vernachlässigbar sind und die Methanol- und Formaldehydkonzentrationen noch geringer sind..

E-951 ist in vielen Arzneimitteln enthalten, einschließlich solchen, die für Kinder bestimmt sind.

Interessanterweise werden riesige Geldbeträge für die Entwicklung und Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln ausgegeben. Und dann gibt es ein paar "Forscher", die, nachdem sie ein paar hundert Dollar für Experimente ausgegeben haben, anfangen zu schreien, dass dieser "Müll" tötet. Die Hersteller sind sich dessen bewusst und schreiben, dass "der Gehalt an Schadstoffen die Norm nicht überschreitet". Der Satz selbst ist einfach monströs, wie ja, es ist giftig, aber innerhalb normaler Grenzen, also essen Sie zu Ihrer Gesundheit, machen Sie sich keine Sorgen.

Ich weiß nichts über dich, aber ich möchte kein Gift nehmen, auch nicht im normalen Bereich.!

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Grüner Rettich - beim Kochen die Wurzelpflanze der gleichnamigen Pflanze, eine der Sorten von Rettich, eine beliebte landwirtschaftliche Kultur, bekannt als Samenrettich (Garten). Unterscheidet sich in hellgrüner Farbe und intensiverem bitterem Fruchtfleischgeschmack.

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